即日起，农财宝典记者深入福建大黄鱼养殖产区，实地寻找大黄鱼行业优秀饲料企业、优秀饲料经销商、流通商。
4月28-29日，让我们相约“中国大黄鱼之乡”——宁德，再次来见证国鱼的崛起之路！
普通1.5-2斤规格的草鱼塘头价4元/斤左右，在这家店竟卖到12元/斤！不仅草鱼，其它品种的淡水鱼也卖得比别人贵3-4元/斤。它到底有何过人之处？农财宝典记者带你到盒马鲜生门店一探究竟。【草鱼行情播报】（戳左方链接了解草鱼行情）
在广州盒马鲜生门店，记者看到，每一条鲜活的淡水鱼的身上都有一个二维码，扫码就可以获得这条鱼的产地、药残检测报告等信息数据。据了解，这是盒马鲜生建立的一套追溯体系。目前，上海、深圳的盒马门店已经建立部分品种淡水鱼的追溯体系，而在广州实现了每一条淡水鱼都带上了溯源“身份证”。 “‘一鱼一码’，确保每条淡水鱼从产地资源管理到生产标准、质量安全，全程可监管。”盒马广州采购总监佘咸平表示，通过制定一套严谨的溯源+检测制度，将不合格的水产挡在门外。
多年来，市场上水产品被检出药残超标的事件时有发生，对行业影响极大。“小规模的供应商往往要从多个散户的鱼塘收鱼，混载在一起送到批发或零售端，导致来源混乱，也让追溯过程变得复杂。”盒马鲜生的淡水鱼供应商、广东何氏水产副总裁王丁望指出症结所在。目前我国水产品尚未健全追溯系统，追溯的产品编码和追溯标准比较混乱，这也抑制了消费者在选购时的追溯积极性，“被验出药物残留超标也特别难找到违规用药的养殖户。”王丁望说。
据了解，目前全国仅有广东、福建等数个省市初步建立了水产品全程追溯制度，“但实现淡水鱼‘一鱼一码’的依然十分少，大部分只是做到‘一批一码’。”佘咸平介绍，盒马的做法是，除了要求供应商何氏水产满足盒马销售规格，还能从养殖、捕捞、运输各环节，对每条鱼进行严格溯源。
据悉，目前何氏水产率先自建检验测试中心，自有养殖基地3000亩，以及国家级的桂花鱼综合养殖示范区。双方通过合作，已搭建起一条完整的追溯链条。
何氏水产按盒马的标准，实行专塘专鱼专供，检测合格、复检合格，全程跟踪。“我们做了信息记录，建立供应链管理系统。这个鱼到货回来，谁接收，放在哪个池，从哪边出去，都有相对应的信息记录。”王丁望表示，盒马与何氏这套全链条追溯体系在全国范围内算得上是领先的。
据悉，广州盒马8家门店每个月淡水鱼采购量将近13吨，其中鲈鱼和桂花的销量最大。
除了溯源制度，盒马对水产的销售标准还包括重量稳定，像一条加州鲈必须在400到500克范围内，误差范围不超过5克；活鱼必须先经过足够时间“吊水瘦身净养”：在起塘前，对鱼进行停食瘦身，把肚里的食物消化掉并减少鱼身的油脂，在起塘后还要逐级降温，处理后的鱼肉更紧实、无鱼腥味，并进一步确保无药物残留。最后，鱼的体表还不得有明显的外伤。
在盒马门店，记者看到，盒马对销售的每一种淡水鱼的瘦身时间都有严格的要求，以草鱼为例，盒马销售的带标草鱼需经过30天停食瘦身，才能上架。“虽然对公司方面成本上升，但是为了能够更好的保证顾客的安全，我们仍旧是会对这样的一个过程进行严格的把控。”佘咸平表示，养殖户提高加强自身养殖标准是源头，盒马愿意与专家一起向养殖户提供相关这类的产品的养殖技术和标准。
中国水产科学研究院珠江水产研究所研究员白俊杰也提出，新零售是未来水产品销售的一个发展的新趋势，走向源头，保障市场需求，解决食品安全问题是水产品新零售第一步是要解决的问题。
据悉，何氏水产对水产品也有自己的一套严格的检测指标。王丁望介绍，检验测试的项目主要有重金属类，包括甲基汞、无机砷等；化工染色类，比如全程禁用的孔雀石绿；抗生素类包括氯霉素类、土霉素、金霉素等；呋喃类包括呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物等。上述检验测试的项目在收鱼前、卸鱼前和包装前都有检测，一般两个小时内出检测结果。
据悉，每日，盒马的淡水鱼供应商在晚上9点即开始将产品打包、装车，检查基本溯源信息，从塘头到门店都按严格的标准执行，以确保每天给到门店、到消费者手中的都是安全、新鲜的食品。
何氏水产工作人员现场演示鱼牌挂标，标签后有一个专属二维码，每条活鱼出库-标号-后台系统控制信息-信息对接-导入二维码，因此消费的人在扫描鱼身二维码时可导出整条鱼的养殖信息。这是何氏水产为盒马鲜生量身定做溯源系统。
卖价比别人高，源于盒马对鱼品质的把控。盒马生鲜每一条鲜活的淡水鱼的身上都有一个二维码，扫码就可以获得这条鱼的产地、药残检测报告等信息数据。
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