“天上斑鸠,地上泥鳅”的说法是对泥鳅滋味和肉质的赞许,而“水中人参”的称谓则是对其营养价值的必定。
从中医的视点讲,泥鳅有很高的药用价值,能补中益气、养肾生精。非常适合身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用,对某些急性肝炎的医治也非常有利。而从现代营养学的视点剖析,泥鳅是鱼类里的补钙冠军,平等分量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,是带鱼的10倍左右。泥鳅一起富含有利于钙吸收的维生素D,因此是很好的补钙食物。此外,泥鳅还富含亚精胺和核苷,能添加皮肤弹性和湿润度,并进步身体的抗病毒才能。
中医以为,泥鳅是闻名的食疗补品,特别适于男性,对阳瘘、早泄有显着效果。且补而能清,诸病不忌,是泌尿系统疾病患者的上好辅佐医治佳品。
泥鳅煮食能滋阴止渴,清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解,或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便晦气,均可做辅佐食疗品。坚持食用5-6天,便觉精力充沛。
泥鳅粉对促进黄疸衰退及转氨酶下降,比较显着,尤以急性肝炎更为显着。对肝功能及其他项目的康复也有显着效果。
泥鳅肉中含脂肪较少,胆固醇更少,而且含有一种相似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸,这是反抗人体血管硬化的重要物质,可有用防备动脉粥样硬化。
做法及用法:黑豆、黑芝麻洗净备用;泥鳅放冷水锅内,加盖,加热烫死,然后取出,洗净,沥干水分后下油锅煎黄,铲起备用。把悉数资料放入锅内,加清水适量,大火煮沸后,再用小火续炖至黑豆纯熟时,放入盐,鸡糟调味即可。
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