有一种鱼,在西南区域比较的盛行,比方云南、广西一带,当然广东区域也有许多,它便是“非洲鲫鱼”,和咱们说的土鲫鱼,长的有些像,可是这个非洲鲫鱼,带有斑纹状,根本上也能快速的把它区别开来。
相同叫“鲫鱼”,为啥“非洲鲫鱼”吃的人少?是吃不惯吗?早知道。这儿必需求提早阐明一下,这儿说到的非洲鲫鱼,它实际上的意思便是罗非鱼,也称之为越南鱼,是典型的热带鱼类,这种鱼适应力极强,并且繁衍才干也特别凶猛,不过好在它的口感仍是很不错的,刺十分的少,肉质也比较的新鲜,被人们称为是“白肉三文鱼”。
在云南的时分,我只需去菜市场中买鱼的话,根本都是买的罗非鱼,去户外垂钓的话,钓到最多的也是罗非鱼,能够不夸大的讲,罗非鱼在云南人的餐桌上,是必不可少的一道菜,可是在北方,却很少会遇到这种鱼,人们吃的也十分的少。
尽管姓名都是叫“鲫鱼”,可是显着咱们本地的鲫鱼,更受人们欢迎,而非洲鲫鱼在北方根本很少有人吃,是由于吃不惯吗?
非洲鲫鱼也便是咱们说的罗非鱼,它的价格要比鲫鱼低许多,可是却不好卖,在北京顺义,有时分去赶集的时分,他们都是按盆来卖,可是买的人却很少,口感比鲫鱼好,价格还比较低,关键是口感还比鲫鱼好吃,可是人们吃的却很少,许多人估量都会疑惑。作者觉得无外乎三个原因。
事实上,这种认知作者觉得是不对的,不论是什么鱼,脏与不脏不该该在鱼的自身,而是在鱼的一个生存环境,不论是什么鱼,哪怕是贵重的鱼,在一些比较脏的环境下成长,那么这样的鱼,天然也是脏的,同理,非洲鲫鱼,只需是成长环境比较好,那么明显它也是洁净的鱼。
不同的鱼,要采纳不同的烹饪方法,才干发挥其最大的一个价值,比方说像鲈鱼这种,它或许就更适合去清蒸着吃,而咱们说的十分鲫鱼,作者觉得,最好吃的做法,那一定是烤着吃,调配着香茅草,还有准备好的料汁,这样烤出来的鱼,味道鲜美,并且由于它刺也比较少,只需一根主刺,这也让他比本地的鲫鱼好吃太多,而咱们所说的鲫鱼,它是不适合拿来烤着吃的,更适合拿来炖。
本地的鲫鱼,在吃的是,咱们我们能够煎熟透,加水之后,捞出鱼渣,只需它的汤汁就能够了,这样就能够吃到它的甘旨了,可是十分鲫鱼不可,它是一种为烤鱼而生的鱼,用其它的方法,都不太好吃,这个是其最大的一个坏处,别的,哪怕是制造新鲜的烤鱼,它也需求调配,新鲜的香辛料,而这些香料,多半是在热带区域才比较多,像北方是比较少的。
所以罗非鱼人们在北方吃的少,并不是吃不习惯,而是自身对这个鱼的误解很深,以为它是废物鱼,一起对其也不太会烹饪,再加之北方相对比较的冷,在一些香辛料上,是远不如热带区域的,比方在烤罗非鱼的时分,假如放上一点香茅草、大芫荽还有香廖之类的,还没开端吃,就渐渐的开端流口水了,信任很少有人能够回绝这种甘旨。
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