在玉林民间撒播的“陆川猪、北流鱼、玉林大蕃薯······”顺口溜里，“北流鱼”指的便是北流特产“鸭塘鱼”，其特点是骨脆、肉嫩，无腥味，属“鱼中珍品”，是广西五大当地特产之一。

　　听说，鸭塘鱼只需北流市北流镇凉水井村的鸭塘才干饲养出来，因而得名鸭塘鱼。在凉水井村的白叟中有一个关于鸭塘鱼骨头脆软的传说：曾经凉水井村的乡民在鸭塘里撑船时，惊起的鸭塘鱼跳上船后，立刻断成两半。

　　鸭塘百泉湖生态园的司理潘伟帆介绍，鸭塘鱼质量好、毫无腥味，只需懂厨艺的都能煮出好滋味。当天，百泉湖生态园的后勤人员李阿姨还暂时做了一道煎炸鸭塘鲮鱼。

　　鸭塘鲮鱼长度约6厘米—7厘米，肉质饱满，色泽亮丽。“鸭塘鱼都是捞起来后立刻杀的，比较新鲜。”李阿姨介绍。鱼杀好后立刻放盐腌制，5分钟左右即可下镬低温慢煎，3分钟后开端翻动，再煎10分钟左右即可装盘。冒着热气的鸭塘鱼滋味最佳，鱼肥而不腻，骨酥肉嫩，鲜美无腥味。

　　鸭塘鱼属“只此一家，别无分店”的共同的稀有名优产品，因为鸭塘养出来的鱼比较特别。《北流县志》记载，鸭塘因其形状似一只鸭子而得名，一起双因塘中有终年不涸的泉眼有上百个，故又名百泉湖。传说，当年徐霞客、苏东坡途经北流时 ，都曾到鸭塘调查并品味鸭塘鱼，往后皆拍案叫绝，还称折尾的鸭塘鲮鱼为“全国奇鱼”。

　　潘韦帆介绍，鸭塘饲养的鱼类有鲫鱼、鲮鱼、鲤鱼、草鱼等。他说，不管何种鱼，在鸭塘养出来的鱼均为软骨鱼，而最知名的是鲮鱼。所以，一般人们口中说的鸭塘鱼指的是鸭塘鲮鱼。

　　鸭塘鲮鱼个头小，一条只需15克—25克重，成长速度却很慢，一般养半年才干出栏，且鱼形特别，尾巴是向上折的。这种鲮鱼只喂草料，基本是天然饲养状况，因为经常被大鱼吞食或鸟类捕捉，一年下来亩产不到500公斤。

　　“鸭塘鱼之所以质量优秀，是因为鸭塘有长流的优质地下泉流。”潘韦帆说。鸭塘坐落富硒区域，矿物质丰厚，特别含硒量较高，所以饲养的鱼骨刺脆软、肉质肥嫩、无腥味。潘韦帆称，他们曾分别在鸭塘和别的的当地饲养同一个鱼种，成果，养出来的鱼质量彻底不同。

　　现在，鸭塘鱼以玉林本乡出售为主，也批发到广州等大城市。“还有南宁、广州等地的客户开车前来品味。”潘韦帆介绍，他们曾多次招待过20多个国家的旅行集体，不少侨属出国探亲访友时，也会把鸭塘鱼当作礼物带给亲人。

　　近年来，鸭塘鱼还揽获不少荣誉：2000年、2001年、2002年接连三年在全国餐饮美食大赛中荣获金奖；2003年和2012年，在广西区餐饮美食大赛中两获金奖；2017年，在广西美食和旅行产品大赛获北流市、玉林市最具当地特征奖。

　　“咱们要把鸭塘产品的文明味做出来，才不孤负鸭塘这个品牌。”潘伟帆表明，如今的鸭塘鱼，已成为了一种当地文明的载体，他们将探究拓宽更多“鸭塘文明”产品。现在，除了鸭塘鱼外，他们还推出有鸭塘鸭、鸭塘梅菜、鸭塘原浆腐竹和鸭塘富硒米等特征富硒食物，构成一种鸭塘文明。

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　　这种鱼天然生成尾巴向上折！很多人景仰去品味原创 玉林晚报玉林晚报轻触阅览原文

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