鱼的种类有很多，不过有种鱼叫做鲶鱼，是大家都比较熟悉的一种鱼。但是有很多人都很歧视鲶鱼，认为它长得环境不好，进而感觉吃它就是味道好点，没啥营养。这样想的朋友，你就大错特错了。
鲶鱼其实营养价值非常的高，一点都不输甲鱼，富有丰富的氨基酸、蛋白质以及钙、铁等矿物质，而且这样营养元素极易被人们的身体吸收，而且鲶鱼的肉质鲜嫩，还没有很多的小刺，大人、小孩、老人都能够正常的使用，经常吃有助于提高机体抵抗力和免疫力。关键还特别的便宜，1斤差不多也就3元！
接下来就和我一起了解下蒜烧鲶鱼的做法，做出来的鲶鱼味道超级棒，营养满满，关键是价格还相当便宜，喜欢的朋友一定要收藏关注下，要不然以后想做了，找不到就麻烦了。
【配料】：鲶鱼一条、尖辣椒一个、红辣椒一个、小米椒三个、生姜一小块、香葱一根、大蒜一头、郫县豆瓣酱两勺、生抽一勺、料酒一勺、白糖一勺、香醋一勺 、胡椒粉小半勺、五香粉半勺
1、在处理鲶鱼之前准备一盆温水，温水的温度大约在六十度左右，接着将一条鲶鱼清洗整理干净，将鲶鱼的内脏清除干净，然后用清水将鲶鱼的内外都冲洗干净。就将处理好的鲶鱼放到温水里，再次清洗，将鲶鱼表面分泌的黏液清理洗涤干净。
3、将用到的尖辣椒、红辣椒、小米椒清理洗涤干净，去梗后，可以去辣椒籽的去掉辣椒籽，用菜刀切片。大蒜剥去蒜片，生姜洗净去皮后，一起用菜刀切成片就好。至于葱，我直接选用了香葱，清洗干净后，直接打成葱结。不过没有的话，就用大葱，直接切段或者片都行。
4、郫县豆瓣酱里面的食材有点大，所以将用到的两勺豆瓣酱放到案板上，用菜刀剁上几下，将它们剁碎点。剁好的豆瓣酱盛放到干净的小碗里，立马用洗洁精将案板和菜刀刷洗干净。另外准备一个小碗，碗里倒入适量的生抽、料酒、香醋、胡椒粉、白糖等调味品，均匀搅拌，放到一边待用。
5、做鲶鱼的时候，一定要选择平底锅。锅烧热后，倒入适量的花生油，油温六七成热后，将切好的鲶鱼块一块块的放到平底锅里，先将一面煎至变色后，用筷子和铲子配合翻面，去煎另一面，直到将两面都煎好，就可以关火了。
6、另外准备一炒锅，继续加入食用油，倒入蒜片、姜片以及小米椒，大火炒出它们的香味来。
7、火候调小点，倒入准备好的郫县豆瓣酱和葱结，不断翻炒，将豆瓣酱的红油炒出来，香味也随之炒出来了。
9、不断翻动，将每一块鲶鱼块都裹上红红的郫县豆瓣酱，混合着豆瓣酱的香味后，就可以将刚才配好的酱汁一起倒进炒锅里，再次均匀搅拌，就加入清水，没过鲶鱼，大火烧开，中小火焖煮。
1、抓鲶鱼的时候，就能感到它身上很滑，那是因为活着的鲶鱼表面会分泌黏液，这也是它保护自身的武器。一般用清水很难将黏液清洗整理干净，所以一定要用温水清洗。
2、本人很喜欢吃辣，所以放的辣椒和郫县豆瓣就比较多，若无法吃的话，通过你自己的详细情况来调整。
3、豆瓣酱本身就有盐味，所以食用盐基本就可以不用。口味重的人，可以事先尝下味道，看看合不合适再决定是不是加食用盐。