初出茅庐，跨界创业，丁伯润做的榜首件事便是跑商场、做调研、学经历，对父亲教授的老工艺进行收拾、改进。“咱们原材料悉数挑选大沙河两岸的野生青鳅，每年三月、四月、五月三个月制造干鳅,由于这时候的野生青鳅最肥美。饲养的泥鳅尽管成本低,个头大,可是烤出来后背部会变黑,顾客难以承受。”鲜活的青鳅用水漂洗后,放入用炭火炙烤的铁丝筛(一边放入一边当即捂盖)；炙烤后的泥鳅,用缝纫针或其它利器除掉肚杂,并按巨细分类;将稍晾的半干鳅放入铁丝筛温焙,至通体枯燥。
“老工艺里用木炭火焙干是关键环节，这个工序技术上的含金量也最高。”烘房里的气温高达近60度，丁伯润伸手抹了把额头上的汗珠，沿着灶台，持续朝里走。一筛筛的泥鳅在木炭火的烘焙下，渐渐的开端散发出阵阵香味。丁伯润时不时弯下腰，端起铁筛，给泥鳅翻个面，避免泥鳅烤焦。操作看似简略，技术上的含金量可不低，仍是个力气活，一圈翻下来，穿戴单衣的小伙子现已汗流浃背，但他来不及停下来擦汗，又开端了第二圈的重复动作。“无论是炙鳅、焙鳅,必定要注意炭火的火候,而且不能冒有一点点烟尘。火大就简单焦,有烟熏味就不能食用了。最好的野生青鳅，焙干后用手一捻就悉数成粉，吃到嘴里也没有刺！”