3.起锅烧热油，下入团好的鱼胶球炸至飘起，捞出控油后调配蚬芥汁上桌即可。

　　1.老母鸡宰杀洁净后剁成块，参加葱姜料酒焯水后撇去浮沫冲刷洁净，放入压锅中备用。

　　2.干海螺头用温水浸泡涨发后整理洗刷洁净，焯水后和老鸡一同放入高压锅中，参加适量的水、盐、白胡椒粉、姜片限制老练。

　　3.汤煲预热，连汤一同倒入压好的海螺头和鸡肉大火烧开，放入淮山块，煲制淮山软绵。

　　1.四季豆整理洗刷洁净后去掉头尾，切成相同长度的段，下入加了盐的开水中焯熟，捞出过冰水控干水分备用。

　　3.起锅烧热油，放入蒜末爆香，下入猪肉粒翻炒至微黄，下入生抽、蚝油、香油翻炒上色。

　　4.参加橄榄菜翻炒出香，倒入控水后的四季豆翻炒均匀，勾薄芡大火翻炒至收干出锅装盘即可。

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