猪排、腌制料(蒜末、葱、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、陈醋)、黑椒汁(黑椒碎10克、干葱碎2克、蒜蓉2克、牛油30克、布朗少司25o克、白兰地酒4汤匙、盐一点点)、青红椒
猪排整理洗刷洁净血水, 片成厚片,用松肉锤悄悄击打,让其更简单入味,参加腌制料拌匀 腌制入味。黑椒汁:取一个洁净的汁煲,烧热后参加黑椒碎慢炒香,攒少量白兰地酒后参加牛油,再将黑椒碎略炒一瞬间,参加干葱碎和蒜蓉一同炒香,参加布朗少司后,煮约5至6分钟,撞入软牛油即可。腌制好的猪排放入刷了油的锅中煎至双面上色,放入蒜子煎上色取出,浇入黑椒汁,下入青红椒块大火翻炒均匀出锅即可。
草鱼宰杀洁净后剁成块,用盐、葱姜汁、料酒拌匀腌制去腥和入底味。腌制好的草鱼块吸干水分,拍上干面粉后下入油锅中炸制金黄起焦壳,捞出控油。锅留底油,爆香蒜子、青红椒圈,放入草鱼块,翻炒的一起淋入少量薄盐酱油,大火收干即可。
口蘑整理洗刷洁净后一开为四,下入锅中焯水,捞出沥干水分备用。丝瓜去皮后切成滚刀块,虾米用清水浸泡备用。起锅烧热油,下入蒜末爆香,放入丝瓜炒软,参加口蘑、虾米翻炒均匀,用盐、白胡椒粉、鸡粉调味。待食材老练入味,汤汁稍微收干后撒入葱花、白芝麻装点即可。