当谈到川菜时,水煮鱼和酸菜鱼必定是无法绕开的论题。这两道令人垂涎欲滴的菜肴,不管是让人口水直流的水煮鱼,仍是咸酸开胃的酸菜鱼,不能脱离两种首要的鱼类食材——草鱼和黑鱼。点击输入图片描绘(最多30字)草鱼和黑鱼,均是淡水鱼的代表,,它们的肉质新鲜紧实,充溢弹性。正是由于这种鲜美的口感,草鱼和黑鱼在制造鱼片水煮时成为了首选的资料。点击输入图片描绘(最多30字)通过奇妙的刀工,鱼片薄而宽,既坚持了绵软的质感,又有嚼劲十足的弹性。并且,草鱼和黑鱼的价格相对来说较为实惠。在饭馆中,这两种淡水鱼简直成了制造水煮鱼和酸菜鱼的标配。说了这么多,我们必定认为,做水煮鱼或许酸菜鱼,非草鱼和黑鱼不行了。其实有一种海鱼,用于做水煮鱼,真的太滑嫩了。点击输入图片描绘(最多30字)它便是乌鱼,尽管乌鱼连海滨人都厌弃,可是用来做水煮鱼,口感比黑鱼和草鱼愈加滑嫩。淡水黑鱼也叫乌鱼,可是和这种海里的乌鱼并不相同。海乌鱼有很重的海腥味,所以很多人不喜食用。可是乌鱼的价值很高,它的乌鱼子是很宝贵的食材,还有它的鱼胗,也是十分甘旨的食材。可是它的鱼肉却没人喜欢,一般都是喂猫狗了,实在是糟蹋。点击输入图片描绘(最多30字)可是偶然间滨海人发现,它和草鱼有些相似,不管是身形仍是鱼肉的口感,并且肉质比草鱼愈加新鲜甘旨。因而,用海乌鱼制造水煮鱼酸菜鱼,比草鱼黑鱼做得愈加甘旨好吃。海乌鱼价格实惠公正,假如菜市场遇见这种鱼,可别错过了,买一条,回家教你做酸菜鱼。下面共享酸菜乌鱼片的做法:点击输入图片描绘(最多30字)预备食材和调料:乌鱼1条、葱姜蒜、干辣椒、鸡蛋清1个、淀粉1大勺、盐、胡椒粉、白糖、酱油、郫县豆瓣酱2勺、辣椒面1勺、食用油。做法:乌鱼处理洁净,然后改刀切片,整理洗刷洁净,沥干水分备用。点击输入图片描绘(最多30字)鱼肉里加1勺盐和胡椒粉抓匀,抓出黏性。然后参加1个鸡蛋清,再加1大勺淀粉,抓匀裹上浆。点击输入图片描绘(最多30字)起锅烧油,参加葱姜蒜炒香,再加酸菜炒出香味。点击输入图片描绘(最多30字)接着倒入开水,加酸菜调料包调味,熬煮2分钟。然后将酸菜再捞出,放入碗里。点击输入图片描绘(最多30字)最终放入腌制好的鱼片,中小火煮熟,煮个三五分钟,就可以出锅了。点击输入图片描绘(最多30字)出锅后放碗里,再加些干辣椒、葱蒜和白芝麻,然后淋些热油激宣布香味就可以了。点击输入图片描绘(最多30字)
当谈到川菜时,水煮鱼和酸菜鱼必定是无法绕开的论题。这两道令人垂涎欲滴的菜肴,不管是让人口水直流的水煮鱼,仍是咸酸开胃的酸菜鱼,不能脱离两种首要的鱼类食材——草鱼和黑鱼。
草鱼和黑鱼,均是淡水鱼的代表,,它们的肉质新鲜紧实,充溢弹性。正是由于这种鲜美的口感,草鱼和黑鱼在制造鱼片水煮时成为了首选的资料。
通过奇妙的刀工,鱼片薄而宽,既坚持了绵软的质感,又有嚼劲十足的弹性。并且,草鱼和黑鱼的价格相对来说较为实惠。在饭馆中,这两种淡水鱼简直成了制造水煮鱼和酸菜鱼的标配。
说了这么多,我们必定认为,做水煮鱼或许酸菜鱼,非草鱼和黑鱼不行了。其实有一种海鱼,用于做水煮鱼,真的太滑嫩了。
它便是乌鱼,尽管乌鱼连海滨人都厌弃,可是用来做水煮鱼,口感比黑鱼和草鱼愈加滑嫩。
淡水黑鱼也叫乌鱼,可是和这种海里的乌鱼并不相同。海乌鱼有很重的海腥味,所以很多人不喜食用。可是乌鱼的价值很高,它的乌鱼子是很宝贵的食材,还有它的鱼胗,也是十分甘旨的食材。可是它的鱼肉却没人喜欢,一般都是喂猫狗了,实在是糟蹋。
可是偶然间滨海人发现,它和草鱼有些相似,不管是身形仍是鱼肉的口感,并且肉质比草鱼愈加新鲜甘旨。因而,用海乌鱼制造水煮鱼酸菜鱼,比草鱼黑鱼做得愈加甘旨好吃。
海乌鱼价格实惠公正,假如菜市场遇见这种鱼,可别错过了,买一条,回家教你做酸菜鱼。
预备食材和调料:乌鱼1条、葱姜蒜、干辣椒、鸡蛋清1个、淀粉1大勺、盐、胡椒粉、白糖、酱油、郫县豆瓣酱2勺、辣椒面1勺、食用油。
鱼肉里加1勺盐和胡椒粉抓匀,抓出黏性。然后参加1个鸡蛋清,再加1大勺淀粉,抓匀裹上浆。
接着倒入开水,加酸菜调料包调味,熬煮2分钟。然后将酸菜再捞出,放入碗里。
出锅后放碗里,再加些干辣椒、葱蒜和白芝麻,然后淋些热油激宣布香味就可以了。
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