当谈到川菜时，水煮鱼和酸菜鱼必定是无法绕开的论题。这两道令人垂涎欲滴的菜肴，不管是让人口水直流的水煮鱼，仍是咸酸开胃的酸菜鱼，不能脱离两种首要的鱼类食材——草鱼和黑鱼。点击输入图片描绘（最多30字）草鱼和黑鱼，均是淡水鱼的代表,，它们的肉质新鲜紧实，充溢弹性。正是由于这种鲜美的口感，草鱼和黑鱼在制造鱼片水煮时成为了首选的资料。点击输入图片描绘（最多30字）通过奇妙的刀工，鱼片薄而宽，既坚持了绵软的质感，又有嚼劲十足的弹性。并且，草鱼和黑鱼的价格相对来说较为实惠。在饭馆中，这两种淡水鱼简直成了制造水煮鱼和酸菜鱼的标配。说了这么多，我们必定认为，做水煮鱼或许酸菜鱼，非草鱼和黑鱼不行了。其实有一种海鱼，用于做水煮鱼，真的太滑嫩了。点击输入图片描绘（最多30字）它便是乌鱼，尽管乌鱼连海滨人都厌弃，可是用来做水煮鱼，口感比黑鱼和草鱼愈加滑嫩。淡水黑鱼也叫乌鱼，可是和这种海里的乌鱼并不相同。海乌鱼有很重的海腥味，所以很多人不喜食用。可是乌鱼的价值很高，它的乌鱼子是很宝贵的食材，还有它的鱼胗，也是十分甘旨的食材。可是它的鱼肉却没人喜欢，一般都是喂猫狗了，实在是糟蹋。点击输入图片描绘（最多30字）可是偶然间滨海人发现，它和草鱼有些相似，不管是身形仍是鱼肉的口感，并且肉质比草鱼愈加新鲜甘旨。因而，用海乌鱼制造水煮鱼酸菜鱼，比草鱼黑鱼做得愈加甘旨好吃。海乌鱼价格实惠公正，假如菜市场遇见这种鱼，可别错过了，买一条，回家教你做酸菜鱼。下面共享酸菜乌鱼片的做法：点击输入图片描绘（最多30字）预备食材和调料：乌鱼1条、葱姜蒜、干辣椒、鸡蛋清1个、淀粉1大勺、盐、胡椒粉、白糖、酱油、郫县豆瓣酱2勺、辣椒面1勺、食用油。做法：乌鱼处理洁净，然后改刀切片，整理洗刷洁净，沥干水分备用。点击输入图片描绘（最多30字）鱼肉里加1勺盐和胡椒粉抓匀，抓出黏性。然后参加1个鸡蛋清，再加1大勺淀粉，抓匀裹上浆。点击输入图片描绘（最多30字）起锅烧油，参加葱姜蒜炒香，再加酸菜炒出香味。点击输入图片描绘（最多30字）接着倒入开水，加酸菜调料包调味，熬煮2分钟。然后将酸菜再捞出，放入碗里。点击输入图片描绘（最多30字）最终放入腌制好的鱼片，中小火煮熟，煮个三五分钟，就可以出锅了。点击输入图片描绘（最多30字）出锅后放碗里，再加些干辣椒、葱蒜和白芝麻，然后淋些热油激宣布香味就可以了。点击输入图片描绘（最多30字）
当谈到川菜时，水煮鱼和酸菜鱼必定是无法绕开的论题。这两道令人垂涎欲滴的菜肴，不管是让人口水直流的水煮鱼，仍是咸酸开胃的酸菜鱼，不能脱离两种首要的鱼类食材——草鱼和黑鱼。
草鱼和黑鱼，均是淡水鱼的代表,，它们的肉质新鲜紧实，充溢弹性。正是由于这种鲜美的口感，草鱼和黑鱼在制造鱼片水煮时成为了首选的资料。
通过奇妙的刀工，鱼片薄而宽，既坚持了绵软的质感，又有嚼劲十足的弹性。并且，草鱼和黑鱼的价格相对来说较为实惠。在饭馆中，这两种淡水鱼简直成了制造水煮鱼和酸菜鱼的标配。
说了这么多，我们必定认为，做水煮鱼或许酸菜鱼，非草鱼和黑鱼不行了。其实有一种海鱼，用于做水煮鱼，真的太滑嫩了。
它便是乌鱼，尽管乌鱼连海滨人都厌弃，可是用来做水煮鱼，口感比黑鱼和草鱼愈加滑嫩。
淡水黑鱼也叫乌鱼，可是和这种海里的乌鱼并不相同。海乌鱼有很重的海腥味，所以很多人不喜食用。可是乌鱼的价值很高，它的乌鱼子是很宝贵的食材，还有它的鱼胗，也是十分甘旨的食材。可是它的鱼肉却没人喜欢，一般都是喂猫狗了，实在是糟蹋。
可是偶然间滨海人发现，它和草鱼有些相似，不管是身形仍是鱼肉的口感，并且肉质比草鱼愈加新鲜甘旨。因而，用海乌鱼制造水煮鱼酸菜鱼，比草鱼黑鱼做得愈加甘旨好吃。
海乌鱼价格实惠公正，假如菜市场遇见这种鱼，可别错过了，买一条，回家教你做酸菜鱼。
预备食材和调料：乌鱼1条、葱姜蒜、干辣椒、鸡蛋清1个、淀粉1大勺、盐、胡椒粉、白糖、酱油、郫县豆瓣酱2勺、辣椒面1勺、食用油。
鱼肉里加1勺盐和胡椒粉抓匀，抓出黏性。然后参加1个鸡蛋清，再加1大勺淀粉，抓匀裹上浆。
接着倒入开水，加酸菜调料包调味，熬煮2分钟。然后将酸菜再捞出，放入碗里。
出锅后放碗里，再加些干辣椒、葱蒜和白芝麻，然后淋些热油激宣布香味就可以了。
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