这道名为“白菜鱼”的美食，以其鲜香嫩滑的特点受到许多人的喜爱。无论是鱼肉的口感还是汤汁的浓白鲜香，都令人垂涎三尺。而这道美味的制作的过程实际上并不复杂，只需要一个关键的步骤，便能让白菜吸满鲜味的汤汁，带来清香美味。接下来，就让我们一起学习制作的过程吧！
为了制作一道美味的白菜鱼，我们第一步需要准备以下食材：草鱼1条，白菜适量，线椒适量，花椒适量，姜片适量，淀粉适量，蛋清适量，食盐适量，胡椒粉适量，啤酒适量，白糖适量。
开始前，我们先处理草鱼：宰杀后将鱼肉剁成薄片，去除鱼皮和刺，再将鱼骨剁成小块。将鱼肉和鱼骨分别清洗干净。接下来，用啤酒对鱼肉进行腌制，可以使其更加鲜嫩。将盆中的鱼肉加入适量的食盐和胡椒粉，搅拌均匀，然后加入一个蛋清继续搅拌，最后撒入少许淀粉并淋入一点植物油，腌制10分钟。
扩展描述：草鱼的鱼肉鲜嫩可口，是很多人喜爱的食材之一。在制作白菜鱼时，选用新鲜的草鱼非常关键。宰杀后，将鱼皮去掉，只使用鱼肉部分。鱼肉上的刺比较多，需要仔细剔除，并且将鱼肉切成均匀的薄片放入盆中。为了让鱼肉更加鲜嫩，我们使用了啤酒进行腌制。食盐和胡椒粉的使用可以让鱼肉更加美味，蛋清可以起到润滑和黏合的作用。最后，淋入一点植物油可以让鱼肉更加嫩滑，不容易粘连在一起。
除了鱼肉，我们还要准备一些辅料来增加白菜鱼的口感和味道。这些辅料包括白菜、线椒、花椒和姜片。
为了准备好白菜，我们需要洗净白菜叶，并将白菜帮切成长条状，将白菜叶切成大片备用。线椒去除蒂部后切成圈状，花椒适量备用。
扩展描述：白菜是一种常见的蔬菜，富含多种营养物质，口感清脆爽口。在制作白菜鱼时，个人会使用了白菜来增添口感和美味。白菜的帮部分可以切成条状，叶部分可以切成大片，这样在炒制过程中，白菜会更加鲜嫩可口。线椒和花椒是调味料，线椒的辣味和花椒的麻辣风味可以让白菜鱼更加有特色。
首先，将锅预热后加入植物油，将热油倒出一部分，然后在锅底均匀撒上食盐。这样做可以防止煎鱼骨时粘锅。当油温达到五成热时，放入鱼骨，用小火慢慢煎炸，不停地摇晃锅让其均匀受热，同时加入几片生姜去腥。煎至鱼骨两面金黄后，加入线椒圈和花椒，开中火煸炒均匀。然后倒入适量的开水，盖上锅盖以大火焖煮10分钟。这个步骤是制作汤汁浓白鲜香的关键。焖煮10分钟后，将鱼骨和料渣沥出，将鱼汤备用。
接下来，重新加热锅中的油，烧热后加入白菜帮以大火翻炒至断生。然后再加入白菜叶继续翻炒均匀，加入少许食盐。当白菜叶稍微变软后，往锅中多次淋入鱼汤，让鱼汤渗入白菜中，增添鲜香味道。最后，将炒好的白菜放在盘底做底层。
再次将鱼汤倒入锅中，加入适量的食盐、胡椒粉和少许白糖，煮至鱼汤沸腾时加入鱼头和鱼尾，煮熟后捞出摆盘。然后将鱼汤再次煮沸，依次放入鱼片煮30秒钟，待鱼片变白后取出装盘。最后，均匀浇上鱼汤，撒上青红椒圈和花椒，并泼上热油，一道美味的白菜鱼就完成了。
扩展描述：为了烹饪出浓白鲜香的白菜鱼，我们应该将锅预热后加入适量的植物油。然后，倒出一部分油，并在锅底撒上食盐。这样做主要是为了防止煎鱼骨时粘锅。当油温达到五成热时，将鱼骨放入锅中，用小火慢煎。为了让鱼骨均匀受热，我们可以不停地摇晃锅。同时，加入一些生姜可以去除鱼腥味，增添香味。煎至鱼骨两面金黄后，加入线椒和花椒，再倒入适量的开水，盖上锅盖以大火焖煮10分钟。为了让汤汁更加鲜香浓郁，我们可以提前煎香并加入足够的开水。焖煮10分钟后，将鱼骨和料渣沥出，留下鱼汤备用。
接下来，我们应该重新加热锅中的油，然后加入白菜帮翻炒至断生，再加入白菜叶继续翻炒均匀，最后加入适量的食盐。炒熟的白菜可以放在盘中底部起到装饰和增添口感的作用。
然后，将鱼汤重新倒入锅中，加入适量的食盐、胡椒粉和少许白糖，煮至鱼汤沸腾后加入鱼头和鱼尾，煮熟后捞出后摆盘。再次将鱼汤煮沸，依次放入鱼片煮30秒钟，当鱼片变白后取出装盘。
最后，将煮好的鱼汤均匀浇在鱼片和白菜上，再撒上青红椒圈和花椒，并泼上热油即可享用。
通过以上步骤，一道汤汁浓白又滑嫩的白菜鱼就完成了。鱼肉鲜嫩滑口，汤汁浓白鲜香，白菜吸满汤汁的鲜味，清香美味令人回味无穷。快来学着做一道美味的白菜鱼，与家人和朋友分享吧！