这道名为“白菜鱼”的美食,以其鲜香嫩滑的特点受到许多人的喜爱。无论是鱼肉的口感还是汤汁的浓白鲜香,都令人垂涎三尺。而这道美味的制作的过程实际上并不复杂,只需要一个关键的步骤,便能让白菜吸满鲜味的汤汁,带来清香美味。接下来,就让我们一起学习制作的过程吧!
为了制作一道美味的白菜鱼,我们第一步需要准备以下食材:草鱼1条,白菜适量,线椒适量,花椒适量,姜片适量,淀粉适量,蛋清适量,食盐适量,胡椒粉适量,啤酒适量,白糖适量。
开始前,我们先处理草鱼:宰杀后将鱼肉剁成薄片,去除鱼皮和刺,再将鱼骨剁成小块。将鱼肉和鱼骨分别清洗干净。接下来,用啤酒对鱼肉进行腌制,可以使其更加鲜嫩。将盆中的鱼肉加入适量的食盐和胡椒粉,搅拌均匀,然后加入一个蛋清继续搅拌,最后撒入少许淀粉并淋入一点植物油,腌制10分钟。
扩展描述:草鱼的鱼肉鲜嫩可口,是很多人喜爱的食材之一。在制作白菜鱼时,选用新鲜的草鱼非常关键。宰杀后,将鱼皮去掉,只使用鱼肉部分。鱼肉上的刺比较多,需要仔细剔除,并且将鱼肉切成均匀的薄片放入盆中。为了让鱼肉更加鲜嫩,我们使用了啤酒进行腌制。食盐和胡椒粉的使用可以让鱼肉更加美味,蛋清可以起到润滑和黏合的作用。最后,淋入一点植物油可以让鱼肉更加嫩滑,不容易粘连在一起。
除了鱼肉,我们还要准备一些辅料来增加白菜鱼的口感和味道。这些辅料包括白菜、线椒、花椒和姜片。
为了准备好白菜,我们需要洗净白菜叶,并将白菜帮切成长条状,将白菜叶切成大片备用。线椒去除蒂部后切成圈状,花椒适量备用。
扩展描述:白菜是一种常见的蔬菜,富含多种营养物质,口感清脆爽口。在制作白菜鱼时,个人会使用了白菜来增添口感和美味。白菜的帮部分可以切成条状,叶部分可以切成大片,这样在炒制过程中,白菜会更加鲜嫩可口。线椒和花椒是调味料,线椒的辣味和花椒的麻辣风味可以让白菜鱼更加有特色。
首先,将锅预热后加入植物油,将热油倒出一部分,然后在锅底均匀撒上食盐。这样做可以防止煎鱼骨时粘锅。当油温达到五成热时,放入鱼骨,用小火慢慢煎炸,不停地摇晃锅让其均匀受热,同时加入几片生姜去腥。煎至鱼骨两面金黄后,加入线椒圈和花椒,开中火煸炒均匀。然后倒入适量的开水,盖上锅盖以大火焖煮10分钟。这个步骤是制作汤汁浓白鲜香的关键。焖煮10分钟后,将鱼骨和料渣沥出,将鱼汤备用。
接下来,重新加热锅中的油,烧热后加入白菜帮以大火翻炒至断生。然后再加入白菜叶继续翻炒均匀,加入少许食盐。当白菜叶稍微变软后,往锅中多次淋入鱼汤,让鱼汤渗入白菜中,增添鲜香味道。最后,将炒好的白菜放在盘底做底层。
再次将鱼汤倒入锅中,加入适量的食盐、胡椒粉和少许白糖,煮至鱼汤沸腾时加入鱼头和鱼尾,煮熟后捞出摆盘。然后将鱼汤再次煮沸,依次放入鱼片煮30秒钟,待鱼片变白后取出装盘。最后,均匀浇上鱼汤,撒上青红椒圈和花椒,并泼上热油,一道美味的白菜鱼就完成了。
扩展描述:为了烹饪出浓白鲜香的白菜鱼,我们应该将锅预热后加入适量的植物油。然后,倒出一部分油,并在锅底撒上食盐。这样做主要是为了防止煎鱼骨时粘锅。当油温达到五成热时,将鱼骨放入锅中,用小火慢煎。为了让鱼骨均匀受热,我们可以不停地摇晃锅。同时,加入一些生姜可以去除鱼腥味,增添香味。煎至鱼骨两面金黄后,加入线椒和花椒,再倒入适量的开水,盖上锅盖以大火焖煮10分钟。为了让汤汁更加鲜香浓郁,我们可以提前煎香并加入足够的开水。焖煮10分钟后,将鱼骨和料渣沥出,留下鱼汤备用。
接下来,我们应该重新加热锅中的油,然后加入白菜帮翻炒至断生,再加入白菜叶继续翻炒均匀,最后加入适量的食盐。炒熟的白菜可以放在盘中底部起到装饰和增添口感的作用。
然后,将鱼汤重新倒入锅中,加入适量的食盐、胡椒粉和少许白糖,煮至鱼汤沸腾后加入鱼头和鱼尾,煮熟后捞出后摆盘。再次将鱼汤煮沸,依次放入鱼片煮30秒钟,当鱼片变白后取出装盘。
最后,将煮好的鱼汤均匀浇在鱼片和白菜上,再撒上青红椒圈和花椒,并泼上热油即可享用。
通过以上步骤,一道汤汁浓白又滑嫩的白菜鱼就完成了。鱼肉鲜嫩滑口,汤汁浓白鲜香,白菜吸满汤汁的鲜味,清香美味令人回味无穷。快来学着做一道美味的白菜鱼,与家人和朋友分享吧!