草鱼又称鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲸、草药(东北)、混子等。它与青鱼、鳙鱼(胖头鱼)、鲢鱼并称为我国四咱们鱼。其体型较长,略呈圆筒形,腹部无鳞;头部平扁,尾部侧扁;口呈弧形,口边无须。草鱼广泛分布于我国除新疆和青藏高原以外的平原区域。
草鱼食性简略,生长灵敏,肉质肥嫩,肉味鲜美,骨刺少,很适宜切花刀制作菊花鱼等造型菜,深受群众喜爱。
草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁、锌、硒等。
草鱼味甘性温,有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能,是温中补虚的摄生食物。草鱼有利于血液循环,对心血管患者很有优点。
草鱼有抗衰老、养颜的成效,能够防治肿瘤。动物实验标明,草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳的作用。草鱼胆虽可治病,但胆汁有毒,食用须慎重。
草鱼含有丰盛的硒元素,常常食用有抗衰老、养颜的成效,而且对肿瘤也有必定的防治作用;
草鱼中含有的维生素e和微量元素硒,都是天然的抗氧化成分,它们能克制人体组织细胞老化,前进身体各器官的功用,防范内脏器官功用减退,能够让人类身体保持在一种比较年青的情况之中。
草鱼中含有维生素A,能够组成视网膜视杆细胞感光物质,对眼睛发育起到了重要作用,有助于前进眼睛抗病才干,防范夜盲。维生素E对防范白内障,视网膜病变,视神经萎缩等症有必定的防范作用。
草鱼中含有丰盛的不饱和脂肪酸,它能促进人体内脂肪酸的代谢与分解,也能加快血液循环,净化血液,对人类汗水管有明显保护作用。
草鱼中的蛋白质常常为消化吸收,会构成各种氨基酸,这些氨基酸是组成头发角蛋白的重要成分;此外,草鱼中的硒元素含量丰盛,常常食用有抗变老养颜的成效。
吃草鱼的方法比较多,比如红烧、清蒸、水煮鱼等等,现给咱们来简略的介绍常见的四种吃法:
新鲜草鱼一条重约1千克左右,葱段,姜丝,料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油,淀粉,菜籽油。
将用料的东西全部放入,用量依据自己口味适量,然后盖上盖子腌制5小时左右。
锅内放入适量的菜籽油,烧至八成热时,将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内,炸至两端金黄色时,取一洁净的盘子装入备用。
用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时,倒入适量的开水,再依次放入鱼块,当汤汁收至快干时关火,出锅装盘即可。
加工调料吧:葱切段。姜分两半,一半切丝,一半切片,丝是做炒料,片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴,而且它很辣。
将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。
另用一锅,将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香,倒入鱼锅内即成。做好了,看看制品吧。
葱丝少数,姜丝少数,方案两瓣,蒸鱼豆豉2茶勺,油5ml,花椒少数,盐少数,料酒2茶勺。
参与葱姜丝,倒入蒸鱼豆豉。留心:必定要贴边倒,不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。
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