草鱼又称鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲸、草药(东北)、混子等。它与青鱼、鳙鱼(胖头鱼)、鲢鱼并称为我国四咱们鱼。其体型较长，略呈圆筒形，腹部无鳞;头部平扁，尾部侧扁;口呈弧形，口边无须。草鱼广泛分布于我国除新疆和青藏高原以外的平原区域。
草鱼食性简略，生长灵敏，肉质肥嫩，肉味鲜美，骨刺少，很适宜切花刀制作菊花鱼等造型菜，深受群众喜爱。
草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等。
草鱼味甘性温，有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的摄生食物。草鱼有利于血液循环，对心血管患者很有优点。
草鱼有抗衰老、养颜的成效，能够防治肿瘤。动物实验标明，草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳的作用。草鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，食用须慎重。
草鱼含有丰盛的硒元素，常常食用有抗衰老、养颜的成效，而且对肿瘤也有必定的防治作用;
草鱼中含有的维生素e和微量元素硒，都是天然的抗氧化成分，它们能克制人体组织细胞老化，前进身体各器官的功用，防范内脏器官功用减退，能够让人类身体保持在一种比较年青的情况之中。
草鱼中含有维生素A，能够组成视网膜视杆细胞感光物质，对眼睛发育起到了重要作用，有助于前进眼睛抗病才干，防范夜盲。维生素E对防范白内障，视网膜病变，视神经萎缩等症有必定的防范作用。
草鱼中含有丰盛的不饱和脂肪酸，它能促进人体内脂肪酸的代谢与分解，也能加快血液循环，净化血液，对人类汗水管有明显保护作用。
草鱼中的蛋白质常常为消化吸收，会构成各种氨基酸，这些氨基酸是组成头发角蛋白的重要成分;此外，草鱼中的硒元素含量丰盛，常常食用有抗变老养颜的成效。
吃草鱼的方法比较多，比如红烧、清蒸、水煮鱼等等，现给咱们来简略的介绍常见的四种吃法：
新鲜草鱼一条重约1千克左右，葱段，姜丝，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，淀粉，菜籽油。
将用料的东西全部放入，用量依据自己口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右。
锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两端金黄色时，取一洁净的盘子装入备用。
用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。
加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。
将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。
另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。做好了，看看制品吧。
葱丝少数，姜丝少数，方案两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少数，盐少数，料酒2茶勺。
参与葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。留心：必定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。
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