说起泥鳅，许多人都吃过，泥鳅不光肉质细腻，味道鲜美，并且有很高的养分价值，它的外形跟黄鳝和蛇很类似，黄鳝有“赛人参”的说法，泥鳅也有着“水中人参”的美名。

　　最常见的泥鳅做法有：泥鳅汤，干煸泥鳅，泥鳅焖豆腐，红烧泥鳅……做法许多，泥鳅虽好吃，可是假如处理欠好就会有很重的土腥味，这是跟它的成长环境有关的，泥鳅大多数生活在泥沟污泥里，所以土腥味特别重，假如买回家的泥鳅不是很着急吃，最好是先放入洁净的清水中静养3~5天再食用，每天要多换几回清水，看到养泥鳅的水很洁净的时分，就阐明泥鳅肚子里的脏东西吐洁净了，然后就能开端烹制了。

　　1.泥鳅去内脏，许多人吃泥鳅都不去内脏，泥鳅的粘液藏有许多细菌和寄生虫，体内的内脏也简单繁殖细菌，并且泥鳅的胆很苦，也没有养分价值，所以别看泥鳅的内脏就那么点，也是有必要铲除的。

　　泥鳅去粘液和内脏其实很简单，做泥鳅时，不要直接下锅，多加这2步，肉质鲜美，还没有土腥味，第一步，把泥鳅放在一个有盖子的容器内，撒入适量的食盐，敏捷盖上盖子，三五分钟后泥鳅就很安静了，（一定要快速盖上盖子，我第一次做的时分，盖得慢了点，成果最终是满地爬着找泥鳅）

　　第二步，待泥鳅安静后，用手用力搓洗几遍，不一会你就能够正常的看到许多的白色泡沫，再倒入开水中焯水2分钟，然后捞出过凉水搓洗洁净，泥鳅外表的粘液就能彻底整理洗刷洁净了，再用剪刀去掉内脏，泥鳅好吃有窍门，做好要害这2步，土腥味全无，养分解馋又下饭。

　　3.锅中加油，油7成热时下入葱花，姜蒜片，干辣椒和一个大料瓣，炒出香味后参加2勺黄豆酱持续翻炒，炒出酱香味后再参加适量的水，然后把处理好的泥鳅倒入，调一下味：参加适量料酒去腥，白糖提鲜，胡椒粉，生抽，盐，蚝油盖上锅盖大火炖20分钟。（能够去除泥鳅土腥味的调料有许多，比方：料酒，白酒，黄酒，生姜，胡椒粉，紫苏叶，经过你自己的需求，调配放入两三种就能够很好地去腥了）

　　4.二十分钟后，大火收一下汤汁，再撒上点葱花香菜，酱香好吃的泥鳅就做好了。

　　这样做出的泥鳅，鲜香甘旨没有土腥味，好吃又下饭，喜爱的朋友在家里试试吧。

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