中新网盐城9月27日电(顾名筛 姜飞 陈浩浩)“秋风起，蟹脚痒”，又到一年吃蟹时。在产蟹大省江苏，螃蟹有多少种吃法？27日，来自江苏八台甫湖的大厨们一起参加在盐城大纵湖举行的首届江苏省“东晋水城”杯八台甫湖大闸蟹约请赛，以各地螃蟹为资料，烹饪超卓香味齐全的“百蟹宴”。

　　江苏湖泊很多，水网纵横，是我国重要的河蟹产地。好湖好水出好蟹，盐城大纵湖、姑苏阳澄湖、南京固城湖、扬州高邮湖、淮安洪泽湖等湖泊，都盛产独具特征的大闸蟹。如盐城大纵湖的清水大闸蟹，个别硕大，青背白肚，金爪黄毛，肉味香甜，被认定为国家地理标志维护产品，并成功获批出口资质。至现在，大纵湖大闸蟹生态健康养殖面积已达20.78万亩，年产量超2万吨，产量达20多亿元。

　　为展现名湖美食文明，增进各地大闸蟹烹饪技艺的沟通，由江苏省财贸轻纺工会、江苏省烹饪协会辅导，盐城市烹饪行业协会、盐城大纵湖旅行休假区一起主办的“东晋水城”杯首届江苏名湖大闸蟹美食约请赛，约请全省八台甫湖景区相关闻名餐饮企业负责人、大闸蟹烹饪大师以及有关专家学者等一起商讨美食技艺。

　　竞赛分团体赛和个人赛。来自负纵湖、阳澄湖、固城湖等湖区的大厨，带着当地的大闸蟹参赛，他们在规则的时间内，精心烹制了具有地方特征的螃蟹美食。姑苏的“芙蓉蟹糊”、泰州的“蟹汁青柠小牛肉”、扬州的“虾蟹狮子头”、宿迁的“水晶蟹肉冻”、盐城的“蟹汁捞鱼脸”等菜肴琳琅满目。评委经过归纳评判，终究评出“最佳口感奖”10名、“菜肴创新奖”10名、“特金奖”36名。姑苏市烹饪协会、盐城大纵湖东晋水城酒店有限公司等10家单位获组织奖。活动现场，盐城市烹饪行业协会还发布了“盐城特征湖鲜名菜”。

　　盐城大纵湖旅行休假区党工委书记、办理工作室主任冯林宏在致辞时说，以蟹为“媒”举行全省八台甫湖大闸蟹美食约请赛，旨在建立比拼厨艺绝活、打造精品好菜、展现名湖美食文明、显示水乡风貌的舞台，经过各地特征大闸蟹美食展现与技术沟通，让大闸蟹成为一道道美食、成为一缕缕景色，让人们舌尖上的味蕾纵情开放。

　　“八台甫湖的大厨运用精深的厨艺，以‘蟹’为题，烹饪出一道道令人垂诞的甘旨，极大丰富了大闸蟹的菜品品种，有力开辟了湖鲜美食文明视界，达到了以蟹为媒、以食结缘，以蟹兴业、共谋开展的意图。”盐城市盐都区委常委、统战部部长吕杨说。

　　江苏省总工会财贸轻纺工会副主任苗剑东表明，期望全省八台甫湖以首届江苏名湖大闸蟹美食约请赛为新的起点，快速推进绿色湖鲜生态食材的烹饪使用，一起推进大闸蟹饮食文明的传达，厚实有效地举行美食促进消费系列活动，扩展旅行景区社会影响力，着力提振大众消费决心，为扩内需、促消费、稳增加、惠民生发挥餐饮业的积极作用。

　　另据了解，活动同期举行了江苏名湖美食高端论坛，来自南京旅行职业学院、无锡商业职业技术学院、扬州大学的有关专家紧紧围绕江苏名湖景区餐饮的开展和推行宣扬等进行深化研讨，为促进江苏名湖景区旅行业的高水平质量的开展、加速餐饮新品开发提出了定见和主张。(完)

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