鳊鱼 鳊鱼， 学名鳊， 英文： Parabramis pekinensis， 亦称长身鳊、 鳊花、 油鳊； 古名槎头鳊，缩项鳊。 在我国， 鳊鱼也为三角鲂、 团头鲂（武昌鱼） 的总称。 该鱼全长 40 厘米， 比较适于静水性生活。 首要散布于我国长江中、 下流隶属中型湖泊。 因其肉质嫩滑， 味道鲜美， 是我国首要淡水饲养鱼类之一。 营养价值 鳊鱼主产于长江中下流， 以湖北为最多， 多产在 5～8 月。 鳊鱼体扁侧， 呈长棱形， 背拱起显着， 头小、 口小， 体侧尘埃色并有浅棕色光泽， 背色深， 腹色浅， 腹色浅， 鳞片中等巨细， 臀鳍较长， 尾柄短， 尾鳍分叉深。 鲂鱼肉细嫩肥美， 小鱼刺多，大鱼刺少。 营养价值： 鳊鱼具有补虚...
鳊鱼 鳊鱼， 学名鳊， 英文： Parabramis pekinensis， 亦称长身鳊、 鳊花、 油鳊； 古名槎头鳊，缩项鳊。 在我国， 鳊鱼也为三角鲂、 团头鲂（武昌鱼） 的总称。 该鱼全长 40 厘米， 比较适于静水性生活。 首要散布于我国长江中、 下流隶属中型湖泊。 因其肉质嫩滑， 味道鲜美， 是我国首要淡水饲养鱼类之一。 营养价值 鳊鱼主产于长江中下流， 以湖北为最多， 多产在 5～8 月。 鳊鱼体扁侧， 呈长棱形， 背拱起显着， 头小、 口小， 体侧尘埃色并有浅棕色光泽， 背色深， 腹色浅， 腹色浅， 鳞片中等巨细， 臀鳍较长， 尾柄短， 尾鳍分叉深。 鲂鱼肉细嫩肥美， 小鱼刺多，大鱼刺少。 营养价值： 鳊鱼具有补虚， 益脾， 养血， 祛风， 健胃之成效， 能够防备贫血症、 低血糖、 高血压和动脉血管硬化等疾病。 适用人群： 一般人都可食用， 适合贫血， 体虚， 营养不良， 不思饮食之人食用； 食用成效： 鳊鱼性温， 味甘； 具有补虚， 益脾， 养血， 祛风， 健胃之成效； 能够防备贫血症、 低血糖、 高血压和动脉血管硬化等疾病。 文献记载： 唐、 孟诜： 患疳痢者不得食。《食疗本草》： 鲂鱼， 凋胃气， 利五脏，和芥子酱食之， 能助肺气， 去胃风， 消谷。 作鲒食之， 助脾气， 令人能食， 作羹膳食迷人， 功与鲫同。 凡患有缓慢痢疾之人忌食。 烹饪办法 清蒸鳊鱼 质料： 鲜鳊鱼一条（毛重约 750 克）、 熟火腿片 15 克、 生笋片 2.5 克、 水发香菇 25 克、板油丁 10 克、 姜片 4 克、 姜米 3 克、 葱结 5 克， 香醋 5 克、 精盐 4 克、 味精 3 克、绍酒 2 克、 葱段 2 克、 清汤 250 克。