鳊鱼 鳊鱼, 学名鳊, 英文: Parabramis pekinensis, 亦称长身鳊、 鳊花、 油鳊; 古名槎头鳊,缩项鳊。 在我国, 鳊鱼也为三角鲂、 团头鲂(武昌鱼) 的总称。 该鱼全长 40 厘米, 比较适于静水性生活。 首要散布于我国长江中、 下流隶属中型湖泊。 因其肉质嫩滑, 味道鲜美, 是我国首要淡水饲养鱼类之一。 营养价值 鳊鱼主产于长江中下流, 以湖北为最多, 多产在 5~8 月。 鳊鱼体扁侧, 呈长棱形, 背拱起显着, 头小、 口小, 体侧尘埃色并有浅棕色光泽, 背色深, 腹色浅, 腹色浅, 鳞片中等巨细, 臀鳍较长, 尾柄短, 尾鳍分叉深。 鲂鱼肉细嫩肥美, 小鱼刺多,大鱼刺少。 营养价值: 鳊鱼具有补虚...
鳊鱼 鳊鱼, 学名鳊, 英文: Parabramis pekinensis, 亦称长身鳊、 鳊花、 油鳊; 古名槎头鳊,缩项鳊。 在我国, 鳊鱼也为三角鲂、 团头鲂(武昌鱼) 的总称。 该鱼全长 40 厘米, 比较适于静水性生活。 首要散布于我国长江中、 下流隶属中型湖泊。 因其肉质嫩滑, 味道鲜美, 是我国首要淡水饲养鱼类之一。 营养价值 鳊鱼主产于长江中下流, 以湖北为最多, 多产在 5~8 月。 鳊鱼体扁侧, 呈长棱形, 背拱起显着, 头小、 口小, 体侧尘埃色并有浅棕色光泽, 背色深, 腹色浅, 腹色浅, 鳞片中等巨细, 臀鳍较长, 尾柄短, 尾鳍分叉深。 鲂鱼肉细嫩肥美, 小鱼刺多,大鱼刺少。 营养价值: 鳊鱼具有补虚, 益脾, 养血, 祛风, 健胃之成效, 能够防备贫血症、 低血糖、 高血压和动脉血管硬化等疾病。 适用人群: 一般人都可食用, 适合贫血, 体虚, 营养不良, 不思饮食之人食用; 食用成效: 鳊鱼性温, 味甘; 具有补虚, 益脾, 养血, 祛风, 健胃之成效; 能够防备贫血症、 低血糖、 高血压和动脉血管硬化等疾病。 文献记载: 唐、 孟诜: 患疳痢者不得食。《食疗本草》: 鲂鱼, 凋胃气, 利五脏,和芥子酱食之, 能助肺气, 去胃风, 消谷。 作鲒食之, 助脾气, 令人能食, 作羹膳食迷人, 功与鲫同。 凡患有缓慢痢疾之人忌食。 烹饪办法 清蒸鳊鱼 质料: 鲜鳊鱼一条(毛重约 750 克)、 熟火腿片 15 克、 生笋片 2.5 克、 水发香菇 25 克、板油丁 10 克、 姜片 4 克、 姜米 3 克、 葱结 5 克, 香醋 5 克、 精盐 4 克、 味精 3 克、绍酒 2 克、 葱段 2 克、 清汤 250 克。