鳝鱼为鳝科动物黄鳝的肉或整体。我国除西北、西南外其他各地均有散布。全年出产,夏日较多。取出脊柱和内脏,将肉切成块煮熟食。
功用 补虚损、除风湿、强筋骨。用于痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血、痔疮臁疮。
【、全身无力】 鳝鱼1大条去内脏,猪瘦肉100克,黄芪15克,同煮汤,用适量食盐调味食用。
【缓慢肝炎】 鳝鱼2--3条去肠杂,芦根30克,桑寄生60克,同煮汤,用适量油盐调味食用。
【小儿疳积】 鳝鱼1条,去内脏,加鸡内金6克,加水炖熟,用适量酱油调味食用。
【久病体虚、疲倦无力、消瘦】 鳝鱼500克,去骨切丝,当归党参各15克(装入纱布袋),同煮汤,用葱、姜、食盐调味食用。
【暑热、疲倦无力、脚酸软者】西瓜皮适量取汁,参加淀粉、食盐、鸡蛋清与鳝鱼100克(切丝)拌匀,下六成热的猪油锅内炒,再下葱、姜、蒜,最终将米酒白糖、味精、胡椒粉、淀粉拌好的汤汁倒人,参加少数醋、香油即可食用。
【肺癌痰多、腹胀不舒】白萝卜150克,胡萝卜50克,大头菜1个恰当切片,放人大碗中,加盐适量拌腌顷刻,去掉渍盐所淌出汁液,用冷开水洗净,切勿残留水分。将上述各料与鳝鱼片50克混合,参加醋100毫升,白糖10克,酒、盐适量拌匀,小火煮15分钟,即可食用佐膳。
【妇女产后气虚血弱、恶露淋沥、贫血】 鳝鱼500克,黄芪30克,生姜1片,红枣5枚,同煮汤,调味食用。
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