“黄鳝赛人参”，黄鳝的营养价值极高，赋有丰厚的DHA和卵磷脂，所含的特种物质鳝鱼素，能降低血糖和调理血糖，对糖尿病有较好的医治效果。并且黄鳝的蛋白质含量很高，每100克鳝鱼肉中含有蛋白质18.8克，脂肪却只有0.9克!此外，由于鳝鱼含有的维生素A量高得惊人，维生素A能够增进视力，促进上皮的推陈出新。

　　黄鳝偏燥，上火人群不宜食用：气候逐步酷热，而黄鳝归于偏燥食物，食用的时分大多增加海椒等作料，阴虚体质的人吃了简单燥火，导致唇舌生疮，大便枯燥。

　　急性炎症患者均不宜食用：除此外，黄鳝归于温补类食物，高血压、中风后遗症、甲状腺功用亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、伤风发热、急性鼻炎、急性支气管炎、急性扁桃体炎等急性炎症患者均不宜食用。

　　痼疾宿病者忌食鳝鱼：有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应慎重食用。

　　由于死黄鳝体内含有较多的组胺酸和氧化三甲胺，黄鳝身后，其体内所含的组胺酸便会分化生成有毒的组胺。组胺是一种有毒物质，食后会引起食物中毒，呈现头晕、头痛、胸闷、心跳、血压下降等症状。并且，黄鳝逝世的时刻越长，所含毒性越重。所以，死黄鳝不宜吃!

　　黄鳝又粗又大真的是由于运用避孕药吗?我国水产科学研讨院质量与规范研讨中心主任宋怿研讨员表明，黄鳝变得又粗又大是由于在饲养过程中，采用了科学的饲养办法，处理了影响黄鳝成长的水温文饵料等问题，与避孕药无关。黄鳝的饲养密度都在35尾/平方米以上。在饲猜中增加避孕药喂食黄鳝的科学试验显现，一个月内，黄鳝成长速度比不必药物的黄鳝快大约10%，但在一个月后开端大批逝世，逝世率高达50%以上。黄鳝的饲养成长周期一般都较长，如在大田生产中真的运用避孕药，将会导致十分严重损失。因而，黄鳝饲养中增加避孕药不只没有必要，并且因小失大。（归纳自39健康网、我国青年网）

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