小龙虾又叫耀明原螯虾，其实是原螯虾属的生物，生活在河流、湖泊、沼地、池塘等淡水水域。真实的龙虾归于龙虾属，它们大多生活在海水中，多在大西洋沿岸。最大的龙虾叫美洲龙虾，俗称波士顿龙虾、美洲龙虾、加拿大龙虾、缅因州龙虾。这种龙虾体型较大，从龟尖到尾巴，身长可超越1米，分量可超越20公斤。它被以为是世界上最大的节肢动物。
不过澳洲也有一种淡水龙虾，首要散布在澳洲。这种龙虾和小龙虾不同于美国的小龙虾。它比小龙虾大得多，分量在100到500克之间。从类别上可大致分为三种。其间，马洛贝开始首要饲养在西澳大利亚和澳大利亚西南部，龙虾在澳大利亚散布最广。也是最大的，红爪小龙虾是昆士兰最多的。
澳洲还有一种巨型淡水龙虾，体长可达40公分，体重1至3公斤。最大的能够超越5公斤。这种龙虾首要生活在澳大利亚南部的塔斯马尼亚。被以为是最大的淡水龙虾。
至于哪种龙虾更好吃，就看个人口味了。一般以为，美国小龙虾归于高级食材，价格也不廉价。在我国比较罕见，一般在大城市的海鲜水产店都有。是的，较大的餐厅只供给这种龙虾菜，所以大多数中国人从未吃过也就家常便饭了，我也是！
在我国，小龙虾仍是比较亲民的。它们不贵，滋味也不错，但不要吃太多，由于假如不清洗或煮熟，很简单生寄生虫。别的，一般以为铅含量比较高。所以尽管滋味不错，但不宜多吃。
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