导语：咱们都知道，黄鳝泥鳅这些鱼类都有补肾壮阳之效，而相比之下，黄鳝这方面的成效仍是比较优胜的。此外，黄鳝含有咱们脑细胞必不可少的养分成分，有利于咱们的大脑发育。黄鳝仍是糖尿病患者的最佳食物，对患者的保养有必定优点。可是吃黄鳝有考究，下面为您介绍黄鳝的养分价值及忌讳，以及教我们黄鳝怎么做好吃又养分。

　　养分价值：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官安排细胞膜的主要成分，并且是脑细胞必不可少的养分。鳝鱼特含下降血糖和调度血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪很少是糖尿病患者的抱负食物。鳝鱼含丰厚维生素A，能增进视力，促进皮膜的推陈出新。

　　2、黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜发生刺激作用，严峻的会损害人的神经系统，使人四肢麻痹、呼吸和循环功用衰竭而逝世。

　　3、黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应慎重食用;另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀事实者不宜食用。

　　资料：鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒、老抽、香醋、白砂糖、白胡椒粉、油适量

　　做法：先将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。然后再将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。大火烧热炒锅中的油至多半热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，参加白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，装点些香葱碎即可出锅。

　　资料：桑寄生60克、芦根30克(中药店均有售)、黄鳝2～3条、生姜3片。

　　烹制：桑寄生、芦根洗净浸泡;黄鳝宰洗净，切段，置生姜参加的沸水中稍滚，洗净(即“飞水”)。一同放入瓦煲内，参加清水2000毫升，武火煲沸后，改文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。

　　成效：具有清热、利湿、补气、益阴、滋阴的成效。《云南中草药》曾记载用本法可治缓慢肝炎。桑寄生是民间常用的调度药材，能补脾肾、强筋骨、除风湿、通经络、益血、安胎。芦根，《医林纂要》说它能“渗湿行水”，黄鳝，《别录》以为它“主补中益血”。

　　孕妈妈能够吃黄鳝。鳝鱼养分丰厚，是补养佳品。但也不要食之过量，不然不只不易消化，并且还或许引发旧症。《本草拾遗》记载：“鳝，补虚损，治妇人产后恶露淋沥，血气不调，除腹中凉气肠鸣”，产后吃很好的。

　　因为鳝鱼富含DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官安排细胞膜的主要成分，并且是脑细胞必不可少的养分，孕妈妈常吃黄鳝有利于补脑;别的，黄鳝特含下降血糖和调度血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪很少，是糖尿病患者的抱负食物;鳝鱼含丰厚的维生素A，能增进视力，促进皮膜的推陈出新，鉴于以上养分价值，孕妈妈是能够吃黄鳝的。

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