鳝鱼,也叫黄鳝,长鱼海蛇等,味鲜肉美,刺少肉厚,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层,在我国各地均有生产,以长江流域、辽宁和天津产量较多,产期在6~10月,以6~8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇,圆筒状。头粗尾细,体表有一层光滑的粘膜保护去,无鳞,色泽黄褐色,体则有不规则的暗黑斑点,各鳍不发达基本消失,全身只有一根三棱刺,肉嫩味美。还有一种为山黄鳝目前只在云南陇川县有分布,国内别的地方没有分布。
1、增强记忆力。鳝鱼中富有丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力能大大的提升20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2、糖尿病患者理想食品。它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。
4、鳝鱼血清有毒,但毒素不耐热,能被胃液和加热所破坏,鳝鱼一定要煮熟再吃。
如果需要存放一二天时,可以买几条泥鳅跟鳝鱼一起放在盆里,这样做才能够保持鳝鱼鲜活的品质。
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