螃蟹,学术上称短尾下目,是十足目中的一个类,螃蟹是杂食性的动物,主要靠吃海藻为生,但有时也会吃微生物、虫类等等。自古以来,蟹即是非常美味之食物,螃蟹肉富含蛋白质,维生素A及钙、磷、铁、维生素等,脂肪较低。中国有中秋前后食用河蟹的传统,所谓“菊黄蟹肥,”由于中医认为蟹性寒,常使用姜蓉、紫苏等配置食蟹食用的调料。注意一次不要食用过多。
螃蟹,学术上称短尾下目,是十足目中的一个类。螃蟹是杂食性的动物,主要靠吃海藻为生,但有时也会吃微生物、虫类等等。自古以来,蟹即是非常美味之食物,螃蟹肉富含蛋白质,维生素A及钙、磷、铁、维生素等,脂肪较低。中国有中秋前后食用河蟹的传统,所谓“菊黄蟹肥”。由于中医认为蟹性寒,常使用姜茸、紫苏等配置食蟹食用的调料。注意一次不要食用过多。
螃蟹味道非常鲜美,肉质滑嫩爽口,蟹黄鲜香,回味无穷。螃蟹肉富含蛋白质、维生素A及钙、磷、铁、维生素等,脂肪含量较低,但蟹黄中胆固醇含量比较高,蟹肉中维生素A的含量明显高于其他的水陆生动物,维生素B2的含量也比肉类和鱼类以及蛋类要高出许多。螃蟹中含有大量的优质蛋白,还有人体所需的必需氨基酸,可增强机体免疫力。螃蟹中含有大量的硒,含硒高的食物能大大的提升人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。吃螃蟹绝对不能过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状,脾胃虚寒、痛经、怀孕妇女也应忌食。
螃蟹的营养价值:1、能够为机体补充丰富的精氨酸,而精氨酸在促进生长和伤口愈合方面的作用很明显,对于手术后或者外伤的患者,如果适当食用螃蟹补充精氨酸,有促进伤口愈合的功效。2、含有丰富的钙质,适当食用螃蟹补充钙质,在预防儿童佝偻病,以及防治成年人骨质疏松、腰膝酸软和腰腿疼方面的作用也很明显。3、从中医食疗的角度上来讲能够通经络、散瘀血,对于跌打损伤、损筋折骨、血瘀肿痛的人,如果适当食用螃蟹,有很通经络、散瘀血的功效。
螃蟹的营养价值具体如下:1、能够为机体提供优质蛋白质,进而在提高机体免疫力和预防肌肉衰减症方面的作用非常明显。2、从中医食疗的角度上来讲能够清热解毒,对于体内湿热所造成的黄疸、痈肿、疔毒的人,适当吃螃蟹有很好的清热解毒的功效。3、能够消肿散瘀,对于跌打损伤造成的骨折后瘀肿、疼痛,适当吃螃蟹有很好的消肿散瘀的作用。
柿子的营养价值很高,富有丰富的葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等,所含维生素和糖分比一般的水果要高出1-2倍左右。一个人一天吃一个柿子,所摄入的维生素C基本上就可以满足一天所需的一半。另外,柿子中还含有果胶,它是一种水溶性膳食纤维,有良好的润肠道、通便作用,对于纠正便秘,保持肠道正常菌群生长有很好的作用。柿子中富有丰富的糖分和维生素,是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化患者的天然保健品。
酸奶主要有如下营养价值:1、饮用酸奶可克服乳糖不适应症。有一部分人对鲜奶中的乳糖有过敏症,进食鲜奶后发生腹泻、腹呜、消化不良症。新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性,促进乳糖的分解,防止乳糖不耐症。因此,乳糖酶不充足的人,可以安心食用。2、酸奶可以降低胆固醇。酸奶中含有乳酸。常饮酸奶,可明显降低胆固醇,从而可预防老年人心血管疾病。3、酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用。酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动,刺激胃液分泌,并抑制肠内有害病菌。4、酸奶能抑制癌。癌的发生主要是细胞的突变,即异常增殖。如何防止增殖就是对癌症预防的方法,许多动物试验证明,酸奶具有抑制癌细胞增殖作用,对治癌有一定的效果。
西红柿又叫番茄,为茄科植物西红柿的新鲜成熟果实。味干酸、性微寒,具有生津止渴、健胃消食的功效。用于口渴、食欲不振。医学专家认为每人每天吃两到三个番茄,就能够完全满足一天维生素C的需要,喝上几杯番茄汁,可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。番茄含有大量的柠檬酸和苹果酸,对整个肌体的新陈代谢过程大有补益,可促进胃液的生成,加强对油腻食物的消化。番茄中的维生素B有保护血管、防治高血压的作用,并能改善心脏的工作。此外,常饮番茄汁可使皮肤健美,番茄汁对上苹果汁、南瓜汁和柠檬汁还可以起到减肥的作用。番茄营养丰富,富有丰富的维生素C,可以美化皮肤、淡化斑点,还可以提高自身的免疫力,不容易生病。
榴莲的营养非常丰富,号称为水果之王。从中医角度来讲,榴莲性热,味甘,具有一定的滋阴补肾,疏风清热,利水渗湿,杀虫止痒,补血养血的作用。对于气血亏虚导致的关节酸软或者风湿、类风湿性的疾病,都具有一定的作用,而且对肾阳亏虚导致的阳痿早泄,也有一定的恢复效果。榴莲当中含有大量的糖分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、维生素A、维生素B以及维生素C,适量的食用榴莲,可以为人体的新陈代谢提供能量。同时,可以稳定肥大细胞,对于过敏性疾病,还有一定的辅助治疗作用,也能够更好的起到美白皮肤的作用。但是,因为它的糖分含量非常高,所以有糖尿病的患者,不建议食用榴莲,防止糖尿病的病情加重。
豆腐脑是一道著名的中式传统小吃,是豆腐制作过程中的半成品。当熟且热的豆浆经凝固剂接触发生反应,大豆蛋白溶胶发生蛋白质聚沉,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用的状态,即为豆腐脑。豆腐脑细嫩柔软,口感润滑,依据各地口味不同,南甜北咸,亦有四川等地等喜爱麻辣。豆腐脑钙元素含量丰富,食用时需注意调味料添加适量、不宜过多。根据食物成分表,每100g取样于北京的带卤豆腐脑约含能量47kcal,蛋白质2.6g,脂肪1.8g,碳水化合物5.4g,钠235.6mg,钙301mg等。
牛肉汤是餐桌上的一道佳肴,多以牛肉为原料,或兼以牛骨熬汤,口感鲜醇浓香。在畜肉中,牛肉蛋白质含量较猪肉、羊肉为高,脂肪含量较少,是优质蛋白和铁元素的良好膳食来源。畜肉的脂肪含量因品种、年龄、部位等因素有所差别,在选择时宜多选用脂肪含量较少的部位烹调食用。需要提示大家的是,牛肉汤虽味道鲜美,但与汤中牛肉相比,所含营养成分相去甚远,摄取营养需重在吃肉。根据食物成分表,每100g瘦牛肉约含能量106kcal,蛋白质20.2g,脂肪2.3g,胆固醇58mg,铁2.8mg等。
西葫芦可以润燥润肤、养颜美容,能提高免疫力,增加身体抗邪的能力,预防感冒,抗肿瘤。西葫芦也可以促进身体的新陈代谢,排除毒素,并且可以吸收微量元素,增加骨质的硬度。西葫芦中含有很丰富的水分,这些水分被人体吸收之后可以参与新陈代谢。西葫芦中含有非常丰富的维生素C、钙、铁等微量元素,这些与细胞相结合之后,都能够在一定程度上促进身体排毒的功能,可以养颜美容,并且能够提高免疫力,平时能够起到预防感冒、增加身体抵抗力的作用。国外有研究表明,西葫芦也可以抗肿瘤,所以经常吃西葫芦能够增强体质,并且能够起到养颜美容的作用。
豆蔻又称为白豆蔻,营养价值主要在于含有非常多的挥发油,对于人体很有益处,可以抑制细菌,特别对于痢疾杆菌有很强的抑制作用;还具有平喘的作用。豆蔻也可以健胃、祛风,对于胃炎、胃肠道积气、胃肠蠕动异常都具有调节和治疗的作用。豆蔻也可以增强免疫作用,具有抗炎的作用,对于人体的结核有一定的治疗作用。豆蔻的营养价值在于挥发油,但是挥发油具有不稳定的特点,所以在应用过程中最好和其他药物一起配合,以达到药效的最佳化。
乌骨鸡是国内比较流行食用的一种禽类,营养价值非常高。从营养学的角度来讲,乌骨鸡当中含有大量的氨基酸,可以补充人体所需要的赖氨酸。同时,乌骨鸡当中还有大量的膳食纤维,还有钙离子、铁离子、铜离子等微量元素,并且含有的胆固醇含量比较低。适量的吃一些乌骨鸡,既可以有效的为人体新陈代谢提供能量,还可以促进肠道蠕动,缓解便秘,还可以改善缺铁性贫血。从中医的角度来讲,乌骨鸡可以补气养血,祛风止痛,对于风湿性、类风湿性关节炎,有一定的辅助治疗作用。它还可以改善气血亏虚导致的周身酸软症状,是一种非常不错的保健食品。
带鱼的脂肪的含量高于一般的鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。带鱼全身的鳞和银白色的油脂层,含有一种抗癌成分叫六硫代鸟嘌呤,对于辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤有一定的益处。带鱼还含有镁元素,对于心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管儿疾病。常吃带鱼还可以养肝补血、养发健美的功效。带鱼中所含的碘,除具有维持甲状腺的功能以外,还具有促进机体新陈代谢的作用的,所以说多吃带鱼对人体是有很多好处的。
香菜是人们日常生活当中比较常见的一种蔬菜,营养价值比较丰富。从中医的角度来讲,香菜性辛味温,具有一定的发汗解表、健脾消食、安神醒脑的作用。适量的食用香菜,可以有效增进食欲,并能促进肠道蠕动,缓解便秘,还可以预防感冒。从营养学的角度来讲,香菜中含有大量的维生素C、维生素B,还有一些胡萝卜素以及丰富的苹果酸钾。适量食用香菜,能够增强骨骼的强度,还能够改善血管弹性,预防心脑血管疾病的发生。并且在平时烹饪的过程中,香菜可以轻松又有效去除肉类的腥味,使一些肉制品吃起来更加美味。
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