螃蟹的养分丰厚，中医以为蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损害、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蟹肉关于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的效果。螃蟹有这么多的药性成效，也成为了大部分人喜欢的食物。但是在想用螃蟹的甘旨时，也要留意一下吃螃蟹的忌讳和选购技巧。

　　河蟹蟹体表里沾有很多的细菌。活螃蟹可以终究靠体内的推陈出新将细菌排出体外;螃蟹一旦逝世，他体内的细菌就会很多繁衍，分化蟹肉，有的细菌还产生毒素，人们吃就会引起食物中毒。

　　别的，蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时刻越长，体内堆集的组氨越多。即便蟹煮熟了，这种毒素也不易被损坏。组氨是一种有毒物质，当它在体内积储到某些特定的程度，就会引起中毒。

　　螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可形成肺脏损害。假如副溶血性弧菌很多侵入人体会产生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因而，食蟹要蒸熟煮透。

　　别的必需要分外留意的是，有一种吃饭用酒泡螃蟹生吃，这种吃法也很风险，一般不发起在家里这样食用。

　　螃蟹一顿最多只能吃一个。吃螃蟹不宜过量，一顿主张仍是不要超越一个。螃蟹吃多了可引起腹胀等消化不良症状，而关于一些自身患有这类疾病的人来说，吃多了螃蟹更会加剧病况。

　　一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较衰弱。

　　四看生机。将螃蟹翻回身来，腹部朝天，能敏捷用螫足弹转翻回的，生机强，可保存;不能翻回的，生机差，寄存的时刻不能长。

　　五看雄雌。阴历八、九月里挑雌蟹，九月往后选雄蟹，由于男女螃蟹别离在这两个时分性腺老练，味道养分最佳。

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