导语：我们都知道，鱼类一般是在淡水中日子，或许是在海水中日子，但也有少部分的鱼类会在淡水和海洋中来回迁徙。小编有些朋友对鮰鱼感兴趣，所以想来咨询一下，鮰鱼是什么鱼？鮰鱼的养分价值及忌讳有哪些？接下去小编带朋友们来才智下吧。
鮰鱼是鲿科、鮠属鱼类，是长江水产的三大珍品之一，在大江大河激流乱石中生计，很难在湖泊中见到，溪或堰塘中不会有，它们的体重一般在1.5-2.5公斤左右，少量个体能到达10公斤左右，春秋时节长江江口鮰鱼身体肥胖，肉质新鲜，是最佳的品味时节。
鮰鱼，南边又写作鮠鱼，我国不同的当地，鮰鱼有不同的叫法，上海称“鮰老鼠”，四川名“江团”，贵州则唤之“习鱼”。头呈锥形，尾长嘴小肚大，说是一种食肉的鱼。曩昔，在长江上游及支流，鮰鱼是重要的经济鱼类，产值较高，而湖北的石首，四川的乐山、北碚、南充、丰安等地为有名的产区。
野生长江鮰鱼的体色特征是，背部青灰色，鳍部黑灰色，肚皮白色，俗称“琥珀背，白肚皮”，口感彻底不同于现在市场上粉白色的广东肥鱼。
每年伴随着“阳春三月啖江鲜”的呼喊，河豚、刀鱼、鲥鱼跃上桌头。虽然这三者滋味都是极鲜，但前者有毒，后两者又小刺繁复，价格又高。故常常让人望而生畏，含恨而止。却是“长江第四鲜”——鮰鱼，博采众长，价格亲民，实乃最值得一试的江鲜。
鮰鱼肉养分丰厚，养分价值也很高，一般人在日常日子中能恰当食用。可是，吃鮰鱼也有一些忌讳，比方不能吃太多，痛风患者，以及患多种疾病而且正在发生期的人，不能吃，不然会引起不良后果。
1、补益：鮰鱼富含蛋白质、多种维生素以及镁、钙、铁、磷等养分物质，适量食用对人体有很好的弥补效果，也能给人体供给能量。眼睛中的蛋白质有利于保持人体正常的生理活动，维生素A能维护眼睛，维生素B有益于食物转化为能量，满意机体需求；
2、改进贫血：鮰鱼中富有丰厚的铁质，适量食用对改进缺铁性贫血有必定的好处。
1、忌讳：不要吃得太多：假如过度食用，就会导致胃肠内很多的蛋白质等养分物质堆积，影响消化，有可能会呈现腹胀、腹痛等不适症状；
2、鱼肉中嘌呤含量比较高，有痛风、尿路结石等疾病的人吃了之后，会形成血尿酸升高或许加剧病况。假如自身患有缓慢疾病，或许是各种皮肤病、过敏性疾病、上火的人群，或许是患有上火的人，都不能吃，这是一种发物，不能吃，不然会加剧病况。
预备食材如下：鮰鱼1条，玉米油100克，豌豆15克，干淀粉50克，番茄酱20克，泰式甜辣酱20克，白糖10克，盐1小勺
具体做法如下：鮰鱼剖洗洁净，用厨房纸巾吸干水分，在鱼身两打上刀花，再裹上淀粉，抖去剩余的淀粉，锅里倒入宽油烧7成热，放入鮰鱼，中火煎至双面金黄，将鮰鱼捞出控油，豌豆焯水备用，锅内留底油，调入番茄酱、泰式甜辣酱、白糖翻炒均匀，酱汁冒泡时，放入豌豆，倒入一小碗清水煮开，再调入适量盐，参加少量水淀粉，煮至汤汁浓稠，淋到鮰鱼上即可！
预备食材如下：鮰鱼1条，豆豉15克，青红椒各1根，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：将鮰鱼清洗收拾洁净之后，再剁成小块，装入汤盆备用，再将青红椒切碎，生姜剁碎，大蒜拍扁剁碎，悉数也放到汤盆里边，参加20克豆豉，参加1茶匙食盐，参加1汤匙生抽，参加1汤匙蚝油，参加1汤匙白醋，参加1汤匙淀粉，然后用手抓匀，腌制10分钟，然后转移到蒸鱼盘上面，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟即可！
预备食材如下：鮰鱼1条，葱姜蒜适量，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少量，白芝麻少量，料酒适量
具体做法如下：将鮰鱼清洗收拾洁净后，剁成2厘米厚块，剁好后装入汤盆，参加2汤匙料酒，参加少量食盐，用手抓匀，腌制一会！再起锅加油烧热，将鮰鱼块一块一块的放入锅中，煎至双面焦黄，再盛出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜小火炒香，炒香后放入2碗清水，再参加1茶匙食盐，参加1汤匙生抽，参加1汤匙蚝油，参加少量老抽，大火煮开，煮开后放入鮰鱼块，然后焖煮5分钟，5分钟后参加少量水淀粉勾芡，等汤汁浓稠即可出锅，撒撒上少量白芝麻装点更香，也可以用葱花！