论起世界上哪个国家的人最爱吃鱼，那么首先映入我们脑海的，肯定是我们的邻国日本，因为日本就是一个岛国，它的四周都是被海洋所包围，靠海吃海是毫无疑问的。
我居住的北方海滨城市，因为有很多的日资企业，身边也有不少人去过日本打工，所以对日本人的饮食还是多少知道的。日本人的饮食比较清淡，吃的饭菜量都不大，烹调上主要以刺身、煮、煎和炸为主，因此初次吃日式料理的人，都会有种吃不饱的感觉，因为油水太少，滋味过于寡淡。
日本人是十分喜爱吃海鲜和鱼类的，因此日本的渔业捕捞技术非常发达，加上日本本身就是一个岛国，土地资源不丰富，所以日本的农业资源并不丰富，因此要利用有限的土地把农业做到发达。日本对于饮食的卫生和安全是特别看重的，超市和商场里售卖的很多农产品，都可以追溯到种植者，而且对于很多食材的保质期要求的特别苛刻，这也导致日本成了浪费食物非常严重的国家。黄鳝是受到很多人喜欢的食材，黄鳝作为淡水鱼类，产量主要是南方比较多，因此在淮扬菜和湘菜中都能看到以黄鳝为主料的名菜，比如响油鳝丝和盘龙鳝等等知名的菜肴。
黄鳝的营养价值也特别丰富，而且肉质细嫩刺少，不少地方的人都把黄鳝当做一味非常好的食材，所以现在黄鳝的价格在常见的淡水鱼中价格并不低，尤其是野生的黄鳝。不过黄鳝并不是南北方通吃的食材，在北方很多地区，尤其是东北地区和山东的胶东地区，这里的人是很少吃黄鳝的，市场上也几乎见不到售卖黄鳝的身影。根本原因还是东北地区和胶东地区淡水鱼资源丰富，而且渔业资源也特别丰富，别说黄鳝这种淡水鱼，很多淡水鱼在辽宁沿海和山东沿海地区都不受待见，这里的人还是喜欢吃海鱼多一些。黄鳝现在算是一道名贵食材，日本人却不吃，这能说明日本人愚蠢吗？一，一方水土养一方人每个地方因为地理位置和物产的不同，在饮食上都会造成非常大的差异，有些被当地人推崇备至的食材和食物，拿到其它地区却少有人会问津，主要是因为地区差异养成的饮食上的习惯不同，以及对于食材的认知不同。黄鳝这种食材在北方沿海也没有市场，除了北方地区黄鳝的产量少以外，还有就是这里人的饮食上的习惯上不太愿意食用在泥土里钻来钻去黄鳝，在心理上不太接受。二，黄鳝也算不上名贵的食材黄鳝这种淡水鱼现在虽然价格在几十元一斤，但是南方市场上随处可见，算是不错的食材，但要说名贵还真谈不上。日本本身淡水资源就不是太丰富，加上日本的地理位置和天气特征情况更偏北一些，因此日本出产黄鳝少，而且也吃不太习惯淡水鱼，所以不吃黄鳝的日本人还真谈不上愚蠢。结语：每个地区因为物产和气候的不同，都会形成自己独特的饮食上的习惯和偏爱的食物，日本也是如此，黄鳝这种食材在中国的北方也没什么市场，大多数北方人也不吃黄鳝，除了不太会处理以外，黄鳝不多见也是其中一个根本原因，日本人不喜欢吃黄鳝跟中国的北方人很少吃黄鳝的道理是一样的。
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