近几年,大众化的小龙虾打倒了高档次消费的基围虾,打破了文雅洁净的吃相吃法,以最草根的实质攻陷了各个城市挑剔的味蕾。从大城市的啤酒花园到小县城的夜市摊,从我国的长江边到美国密西西比河,夜空中都飘荡着“小龙虾”的鲜香。美食千万种,“小龙虾”为何如此风行?其实,夜宵未必吃小龙虾,但小龙虾生来便是夜宵。
据考证,小龙虾学名克氏原鳌虾,原产美洲墨西哥湾。大约1930年前后,小龙虾从日本传入我国,因为天敌稀疏,数量敏捷巨大。小龙虾起先是野生状况,广泛散布于长江中下游各省市,在湘鄂苏赣一带的水沟池塘和稻田,随处可见。最早的饲养地在南京邻近,开端很可能也是作为饲料用处。后经人工饲养和推行,逐步扩展到北京、天津、河北、山西、河南等省市。
小龙虾走上餐桌是在上世纪80年代。据湖北潜江当地人介绍,几名拉板车的农人在潜江五七农场路旁边自发搜集田里的小龙虾,架锅灶油焖着吃,香味招引路人闻香品味,瞬间倾倒了世人。后来,吃的人多了,就有人专门在大烧虾子,直到最终传播到全国。上世纪90年代初,传到武汉,这座城市也由此拉开了大规模吃“虾子”的前奏。因为小龙虾开端彻底来自野生捕捉,简直没什么饲养本钱,供给足够,所以,起先价格低实惠是小龙虾给门客的第一印象。现在饭馆的小龙虾大多数都是饲养的。
从一开端小龙虾就贴着布衣的标签,相对低价的价格,鲜香的味蕾影响,小龙虾天然生成具有成为盛行食物的特质,碰上这个“食色性也”成为信条的全民吃货年代,“小龙虾”成了夜幕降临后街头巷尾的宠儿。
曩昔,龙虾消费市场大多散布在在长江中下游的武汉、南京、上海一线,苏北小县盱眙也是闻名的小龙虾产地。除此之外,简直北上广深,武汉、湖南、湖北、四川等二线城市里,都有爱吃小龙虾的人,可见小龙虾的人民群众根底有多大。
我国小龙虾饲养会集区域主要是湖北省、江苏省和安徽省,其间湖北省2012年小龙虾产值占了当年全国的59.4%。2013年盱眙龙虾饲养面积达21万亩,年产值达6万吨,盱眙县龙虾交易量达10万吨,交易额达40亿元。
监利、潜江、武汉等都是小龙虾的喜爱之地,上一年湖北潜江小龙虾加工出口1.9亿美元,出口额占到湖北省的60%以上,成为全国最大的小龙虾出口基地。为此,当地每年还会专门举行龙虾节。据武汉市小龙虾协会计算,本年武汉小龙虾餐饮收入将过百亿。
江苏盱眙县被称为“小龙虾之乡”。年年都会举行世界小龙虾节,本年6月,3万人在广场上摆桌,一晚上就吃掉了30吨小龙虾。
但你要是认为只需我国人吃小龙虾的话就太单纯了,美国人民对小龙虾的喜爱也是前史长远。
在路易斯安那州湿润的大沼地里,生长着许多野生小龙虾,做法和我国略有不同:分为Cajun crawfish或许Louisiana-style crawfish两种风味。Cajun风味的小龙虾,是当地特有的吃法,通常在夏秋的party上是大抢手的菜式。路易斯安那州小龙虾会参加配料一同煮,通常是几磅小龙虾和玉米,洋葱,马铃薯在一个大锅里混起来,配上柠檬和Cajun风味调料进行烹饪。
小龙虾从无人问津到现在不吃不罢手,仅仅是味美价廉不足以使其制霸夜宵界,其间还有深层的文明学和心理学的原因。
夜市文明的昌盛,才给了小龙虾制霸的时机。上世纪90年代各地夜市鼓起,小龙虾乘着这股风,开端遍地开花。在生活上的压力大的都市,繁忙一天之后去小酌一杯,放纵一下味蕾,成了很好的减压方法。
麻辣的食物自身就具有味觉遮盖的效果,人们分不清食材自身与调料的滋味,滋味浓郁又有硬壳的食物,天然生成简略讨得人们的喜爱。
布衣主义是小龙虾与生俱来的标签,与价格昂贵的澳洲龙虾比较,小龙虾显得亲热了许多。和朋友一同,高挽衣袖,双手抢虾,浑身毛孔打开,一会儿缩短了互相的间隔。大快朵颐的忘我和猖狂,是心境的出口,也是爱情的试金石。
小龙虾的高赢利也让商家趋之若鹜,商家为了更好的进步自家产品的知名度,想尽一切办法进行营销搏出位,以求在很多竞争者中锋芒毕露。除了各地竞相举行各种龙虾节,“人体盛宴”“美人剥虾”等营销手法也是层出不穷,客观上添加了小龙虾的曝光度。
小龙虾的制造流程简略,悉数标示化操作,易上手,降低了开店本钱,所以各个餐厅竞相添加小龙虾这一菜品。
小龙虾成为经典,还在它吃法多样,对门客的口味根本没要求,除了清蒸这样的做法,更多的时分,人们从小龙虾里吃到的,不过是让嘴唇发麻的调料,你无暇也不可能辨明,到底是小龙虾好吃,仍是调料好吃,吃的便是一种气氛和心境。(归纳)