近日,受强降雨影响,我国多地遭遇洪涝灾害。7月3日,安徽省疾控中心提醒,小龙虾作为夏日的热门美食,背后却隐藏着潜在的健康风险——横纹肌溶解综合征。那么,在洪涝灾害期间,该如何正确食用小龙虾,避免这一风险呢?安徽省疾控中心食品营养与学校卫生科相关专家给出提醒。
安徽省疾控中心食品营养与学校卫生科相关专家这样认为,目前尚未明确小龙虾引发横纹肌溶解综合征的确切发病机理,但历年食源性疾病监测结果为,在洪涝灾害发生的年份里,因食用小龙虾导致的横纹肌溶解综合征的病例数量明显上升。
致病的小龙虾主要为长江中下游地区的野外捕捞的小龙虾,大量食用(一次超过10只)以及食用特定部位(如虾黄)可能增加发病风险。此外,不同个体对该疾病的易感程度有几率存在差异。
据介绍,横纹肌溶解综合征是由于横纹肌细胞膜完整性被破坏,肌红蛋白、肌酸磷酸激酶等细胞内物质释放到血液中引起的综合征。典型症状包括茶色尿(酱油色尿)、肌痛、肌无力,严重时可导致急性肾损伤,甚至威胁生命。常见诱因有过量运动、药物滥用、感染等。
建议消费者挑选出正规渠道购买,避免购买来路不明或在污染水域生长的野外捕捞的小龙虾。要选择鲜活、干净的小龙虾,以减少毒素摄入的风险。烹饪小龙虾时,要确保烹饪时间足够,使小龙虾完全熟透。这样做才能够有效破坏小龙虾中的毒素和细菌,降低患病风险。
同时,控制小龙虾的摄入量,避免过量食用。有些人可能对小龙虾中的特定成分过敏,食用后也许会出现过敏反应。因此,在食用小龙虾前,要清楚自己的体质和过敏史,避免食用后引发不适。在食用小龙虾后,重视身体健康情况,如出现肌肉疼痛、无力、肿胀等症状,应及时就医。
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