近日，受强降雨影响，我国多地遭遇洪涝灾害。7月3日，安徽省疾控中心提醒，小龙虾作为夏日的热门美食，背后却隐藏着潜在的健康风险——横纹肌溶解综合征。那么，在洪涝灾害期间，该如何正确食用小龙虾，避免这一风险呢？安徽省疾控中心食品营养与学校卫生科相关专家给出提醒。

　　安徽省疾控中心食品营养与学校卫生科相关专家这样认为，目前尚未明确小龙虾引发横纹肌溶解综合征的确切发病机理，但历年食源性疾病监测结果为，在洪涝灾害发生的年份里，因食用小龙虾导致的横纹肌溶解综合征的病例数量明显上升。

　　致病的小龙虾主要为长江中下游地区的野外捕捞的小龙虾，大量食用（一次超过10只）以及食用特定部位（如虾黄）可能增加发病风险。此外，不同个体对该疾病的易感程度有几率存在差异。

　　据介绍，横纹肌溶解综合征是由于横纹肌细胞膜完整性被破坏，肌红蛋白、肌酸磷酸激酶等细胞内物质释放到血液中引起的综合征。典型症状包括茶色尿(酱油色尿)、肌痛、肌无力，严重时可导致急性肾损伤，甚至威胁生命。常见诱因有过量运动、药物滥用、感染等。

　　建议消费者挑选出正规渠道购买，避免购买来路不明或在污染水域生长的野外捕捞的小龙虾。要选择鲜活、干净的小龙虾，以减少毒素摄入的风险。烹饪小龙虾时，要确保烹饪时间足够，使小龙虾完全熟透。这样做才能够有效破坏小龙虾中的毒素和细菌，降低患病风险。

　　同时，控制小龙虾的摄入量，避免过量食用。有些人可能对小龙虾中的特定成分过敏，食用后也许会出现过敏反应。因此，在食用小龙虾前，要清楚自己的体质和过敏史，避免食用后引发不适。在食用小龙虾后，重视身体健康情况，如出现肌肉疼痛、无力、肿胀等症状，应及时就医。

• 上一篇: 龙虾是中国时下最当红的海鲜吗？
• 下一篇: 又到龙虾飘香时吃小龙虾要注重的是什么？