“稻熟江村蟹正肥,双螯如哉挺青泥”。立秋已有月余,马上就要到了大闸蟹上市的时节。记者走访了杭州一些水产市场专卖店,了解到今年是螃蟹大年,大闸蟹长势喜人,之后还有降价的可能。
秋风将至,蟹鳌以待。对于“无蟹不中秋”的杭城人来说,大闸蟹定是不能缺席的。在杭州凤起农贸市场,少部分摊位已经提前开卖了。
摊主告诉记者,距离螃蟹真正成熟,其实还有大半个月的时间。现在的大闸蟹还有些稚嫩,数量也较少,因此价格些略贵。摊主说:“现在大闸蟹还少,总要十一以后上市,现在价钱还贵要一百块(每斤)左右,价格要到十一以后降下来,四五十左右。”
在螃蟹水产专卖店我们看到,水池里有一些样品蟹,真正开售还要下一周。店里,张先生一下子买了11张提货券,打算送给亲朋好友,当过节礼。
我们了解到,由于今年过热的天没有持续很久,也没有极端天气的影响,所以对螃蟹的生长来说,条件极佳。因此今年大闸蟹的产量将比去年增长30%左右,个头也比往年大。
王氏集团创始人王志强说:”今年整体螃蟹规格偏大,不是一般的大,去年正常四两的蟹,今年长到了四两五,而且今年上岸的螃蟹,普遍都是三两起。”
个头大,产量多,但是价格不会涨,甚至比去年还要便宜10%-15左右。其实吃蟹也是有讲究的,九月吃母蟹,十月品公蟹,追求味蕾享受的吃货们,可以再等一等。
王志强对记者说到:“蒸的时候,螃蟹背要朝下,因为这样蒸蟹的过程,受力是均匀的,这样壳子能蒸红,这样壳子会花掉。再一个,蒸的时候,加上一听装的啤酒,壳子会更好看,再加一小撮盐,螃蟹越好,腥味越重,这样能去腥。