想必各位都知道，外来入侵物种具有极大的危害性，像是水葫芦、福寿禄、红火蚁等，都曾给我们大家带来烦，清理它们也费了不少功夫。
起初，小龙虾确实遭到众多国人的，毕竟它们的繁殖速度太快，严重破坏了地区的生态平衡。
可随着时间的推移，小龙虾在秘制调料的搭配下，渐渐成为人类餐桌上的美食，也成了无数夜猫子钟爱的“夜宵之王”。
让人没想到的是，作为曾经风靡夜宵市场的“王者”，小龙虾近段时间却在市场上遭遇了一些挫折：价格大大下跌，年轻人似乎不再为它疯狂，这到底是怎么回事呢？
早在三四十年前，小龙虾还是一种很常见的生物，养殖它们的人比较少，远不如现在这般风光。
那时候，脏一点的水沟、池塘里面，总能看到它们的身影，放个虾笼有时能抓一大把，也有不少小孩下沟捉龙虾，然后把两只龙虾放到一起，看它们互相争斗。
而在街边小店，常常能够正常的看到一些商家摆摊卖小龙虾，价格估摸着也就一两块钱一斤，如此便宜却没多少人买。
事实上，当时小龙虾在农村基本没人要，根本原因在于它的土腥味很重，生长环境也比较恶劣，不少人将其称为“低端食品”，根本值不了多少钱，来客人了更是上不了桌，难登大雅之堂。
然而，跟着时间的推移，人们渐渐察觉小龙虾的价值，在秘制佐料的加持下，小龙虾成为现代人对美食的乐趣追求。
不少养殖户敏锐嗅到这一商机，专门修建养殖场所饲养小龙虾，而后大量资本涌入其中，小龙虾形成一条完整的产业链。
据一些资料显示，从2016年到2022年，全国小龙虾的养殖规模逐步扩大，面积至少翻了三倍，迈向辉煌，但它的价格也在资本运作下一路飙升，普遍在30多块钱一斤。
然而，今年的小龙虾市场却迎来转变，它们的价格暴跌，十几块钱就能买到一斤中青小龙虾了，这是什么原因呢？
作为一种入侵物种，小龙虾的繁殖速度很快，而养殖户的加入，再次将产量快速往前推进。
虽说小龙虾产量在一直上升，但问题就在于市场需求提升速度较缓，有时还出现倒退的情况，长期以往，必然形成“供过于求”的局面，直接引发价格下滑。
特别是在一些小龙虾主产区，据说它们的价格甚至跌到了每斤10块钱以下，令人瞠目结舌。
尽管如此，这个本应是“平价小食”的小龙虾，如今在商家哄抬、炒作下，价格还是有些高，对于学生党或手头不宽裕的人来说，吃小龙虾并不是一种好选择。
现如今，尽管疫情已得到有效控制，但疫情期间对人类消费习惯的改变却是深远的，慢慢的变多的人认为，手上存点钱是很有必要的，“消费降级”减少了小龙虾的消费。
而在大城市中，打工人的生活节奏比较快、压力比较大，人人都想在有限时间做更多事，挣更多的钱，所以对美食的追求就转向了快捷、方便，像聚餐吃龙虾这种耗费时间的事，就慢慢的变少了。
外卖行业的兴起，成了人们选择夜宵更便利方式，小龙虾作为一道需要动手剥壳的美食，体验感大打折扣，剥虾仁期间，弄不好手上会沾满油渍，显然不再是首选。
相比之下，各类新潮美食更能满足年轻人多样化的口味需求，小龙虾在众多美食中，已不再具备压倒性的优势了。
还有一个原因很重要，那就是健康意识的普及。麻辣小龙虾味道虽然美味，但商家在烹饪过程中往往加入大量的油盐调料。
若是经常吃的话，对人类健康的影响不可忽视，许多注重身材的年轻女性，对小龙虾还有一种抵触的心理，不愿意与之接触。
况且如今的小龙虾大多是人工饲养的，为了改善生存环境，养殖户们会专使用消毒药物，清除龙虾体内的寄生虫。
这些药物对人体一般没太大的伤害，但我们还应警惕，购买时尽可能个头更大的小龙虾，烹饪前丢掉重金属含量较高的虾头、虾肠，烹饪时也要高温煮熟煮透，确保彻底杀死寄生虫，保障自身的安全。
种种迹象说明，慢慢的变多的年轻人不怎么喜欢吃小龙虾，只是把它当作一盘小菜，这也反映了市场和消费习惯的变化。
目前看来，小龙虾的市场正面临挑战，价格在六月底前有可能进一步下降，但它的未来并非一片黯淡。
随着花了钱的人品质要求的提高，小龙虾产业正在慢慢地转变发展方式与经济转型：从养殖技术的改进，到加工工艺的提升，唯有确保品质，才能赢得市场的认可。
不少高端小龙虾品牌重视这点，以“健康、美味”为卖点，希望得到众多消费者的支持。
事实上，各大餐饮品牌为吸引年轻人的胃口，也在不停地改进革新，开始在口味上下功夫。
除了传统的麻辣、蒜香口味外，许多店家推出了咖喱、芝士、卤味等多种新奇口味的小龙虾，力求满足多种口味需求，重拾消费者的热情。