济宁新闻网讯 有人说，饮食文明最能表现一座城的“性情”，最能展示一地居民的日子态度。
山东济宁前史背景和文明悠长，是儒家文明、水浒文明、运河文明的重要发祥地之一。儒家创始人至圣孔子、亚圣孟子皆出世于此。济宁不只具有深沉的文明根由，当地美食也是独具风味，让人恋恋不舍。
济宁是鲁菜的发源地之一，当地的美食品种非常之多，特征也比较明显。济宁美食是以运河为根基,以鱼虾为质料，兼融南北风味，经多年构成重色、重味、重火候、重形状的菜品。特别是淡水鱼菜、素菜的制造非常考究，烹调技艺突显特性,是鲁菜的重要组成部分。
孔府菜起源于宋仁宗宝元年间，至今已传承了近一千年。孔府菜是孔子的嫡派后嗣，历代“衍圣公”在招待皇帝，向皇帝、皇太后进贡、欢宴钦差大臣、达官贵戚和举办喜宴、寿宴及日常日子的家宴中，由孔府历代名厨精心创制，逐步构成的一种具有共同风味的典型官府菜，是我国烹饪文明宝库中的珍宝，也是鲁菜中的一个重要门户。
遵从孔子“食不厌精，脍不厌细”的遗训，孔府菜由孔府历代名厨精心创制，逐步构成的一种具有共同风味的典型官府菜，是我国烹饪文明宝库中的珍宝和儒家文明在美食中表现的重要载体。
孔府烹饪根本分为两大类，一类是宴会饮食，一类是日常家餐，它吸收了宫殿菜、官府菜、民间菜的烹饪技艺，具有礼仪严肃、等级清楚，用料考究，做工精密、涵义深入等明显特征。“孔府菜距今1200年前史。孔府菜在古代非常重视标准和等级，是依照君臣父子的等级来制造相应标准的菜品和宴席的。”曲阜香格里拉酒店香宫中餐厅厨师长向记者介绍。
传习千年的孔府菜，许多菜品选料广泛、命名考究。“比方这套孔府三套汤，在古时候它就选用尼山的圣泉流，加上老鸡、老鸭，经过三次煲制而成，非常的考究。”厨师长表明，用料的杂乱与考究铸就了孔府菜共同的口味，但也带来了重油、重盐等一系列问题。近年来，人们的饮食理念更着重养分与健康，他们也在孔府菜的前史传承与烹饪技艺之间寻找着完美的结合点。
孔府菜菜品选材大部分是家常菜，但每道菜都赋有文明内在，像‘鲁壁藏书’、‘阳关三叠’、‘半部论语’等菜品名起的很有考究，让咱们既能品味美食又可学习传统礼仪、文明知识，亲自感触到儒家文明。
跟着年代的开展，孔府菜在保持着本来的严厉规制和精心选制的基础上，逐步走入寻常百姓家。
在济宁的街巷间，流转着一种韶光的滋味，它寂静而浑厚，宛如带着年月的回忆，深藏于城市的熙攘间……而这全部，都如故事般静静地融入了一碗甏肉干饭之中。
每逢傍晚来临，济宁的老街便充溢着一种诱人的香气，那是甏肉与米饭完美结合所散发出的共同魅力。甏肉，以其肥而不腻、瘦而不柴的口感著称，经过长期的慢炖，肉质酥烂，汤汁浓郁，每一口都似乎能品味到年月沉积的滋味。而与之相伴的干饭，则吸饱了甏肉的鲜香，变得软糯可口，粒粒清楚。
甏肉干饭的制造的进程也是一场视觉与嗅觉的盛宴。店东们将精选的五花肉切成巨细均匀的块状，放入陶罐中，参加各种香料和秘制的调味料，再用慢火细细炖煮。跟着时刻的推移，甏肉逐步散发出诱人的香气，充溢在整个店肆中。而当干饭被蒸煮至软糯时，店东们会将其与甏肉一同盛入碗中，再淋上一勺浓郁的汤汁，这样一碗色香味俱佳的甏肉干饭便功德圆满，等待着门客们的品鉴。
品味甏肉干饭的进程更是一场味觉的盛宴。用筷子悄悄夹起一块甏肉，放入口中细细咀嚼，肥肉的浑厚与瘦肉的筋道交错在一同，散发出令人沉醉的香气。再配合上一勺干饭，米饭的软糯与甏肉的鲜香彼此交融，似乎在舌尖上跳起了一支高雅的舞蹈。这一刻，一切的疲乏与烦恼都云消雾散，只剩下满满的美好感在心头泛动。
甏肉干饭历经年月的洗礼，撒播至今并一直在改善立异，选料愈加精密了，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品，滋味也更为丰厚多元。但其间没有改变的，仍然是一碗甏肉干饭带给咱们舌尖的满意，是热火朝天中济宁人特有的宽厚直爽与热情好客，还有这座城市一向融南汇北的运河情怀。
若你来到济宁这座古城，无妨走进一家老字号饭店，点上一碗甏肉干饭，品味这份年月静好。让甏肉的浑厚与干饭的软糯交错在舌尖上起舞，让心灵在济宁这座充溢温情的城市中找到久别的安静与归宿。
微山湖是我国北方最大的淡水湖，京杭大运河自微山湖内经过，一起是南水北调工程的必经之处，微山湖水域宽广，水产丰厚，由于微山湖旅行除了美景之外，微山湖的美食和微山湖特产相同让人恋恋不舍！
微山县素有我国乌鳢之乡美誉，优胜的天然环境、水质条件以及丰厚生物饵料资源为微山湖乌鳢供给了共同的天然成长环境，造就了其肉质细腻、密实、滋味鲜美的共同质量。微山湖乌鳢归于贵重淡水鱼类，素有“鱼中珍品”的美誉。微山县也因而被农业乡村部命名为“我国乌鳢之乡”。微山湖乌鳢成为山东省十大渔业品牌之一，在国内商场大受欢迎。
微山湖的乌鳢通体黑灰，斑纹匀称，自始至终呈天然流线体，内脏少而洁净。肥厚细腻少刺的乌鳢给了微山厨师纵情发挥的幻想空间。微山湖渔家菜代表菜之一的“一鱼五吃”凉拌鱼皮洪亮爽口，是一道久吃不厌的甘旨。凉拌鱼皮取微山湖乌鳢鱼皮，将鱼皮在火上燎一下，或在开水里涮一下，刮掉鳞，切成细丝，水焯后凉拌，拌上芹菜等配料，筋道可口，让人久久回味。
近年来，以生态饲养为主的微山湖乌鳢出产开展迅速，产业化规划不断加大，年产量达10万吨，已构成了集苗种繁育、饲料运销、成鱼饲养和商场出售于一体的产业化运营的开展格式。微山湖乌鳢不只在山东本地的东平湖和峡山水库等大型水域放养，并且还被江苏、河北、河南、湖北、湖南等省引入繁育。
一起，品味微山湖全鱼宴是您来济宁旅行绕不开的行程。微山湖全鱼宴又叫“乾隆全鱼宴”，分为12道与18道鱼品。乾隆三十年，爱新觉罗弘历第四次南巡，驻驾微山湖，地方官进两款全鱼宴。乾隆不悦：12道鱼尚可，牢记不行浪费。微山人秉承圣意，大行清简之风，开掘传统名吃，赋予美食美名，宏扬江北水乡美食。不只如此，微山湖其他美食也是不行错失的，比方麻野鸭，辣椒炒青虾、麻辣龙虾，大雁鹅，荷香野鸭，五香淌油野鸭，盐蛋炒粉皮，手艺秘制鱼丸，微山湖白莲藕，爆炒田螺、河蚌，养分菱米粥，新鲜荷叶茶等，一道道美食让前来此旅行的游客真实感触美食与舌尖的相识，与肠胃的相恋。
特征美食既是一种文明符号和基因寄予，更是一种乡愁环绕和美好滋味。它以其色香味、精气神的奇妙组合与代代接续，生动再现了一方水土的天然禀赋和人文性情。前史的车轮滚滚向前，在前行中，济宁坚持传统与立异相得益彰，真实让“食在济宁”叫响全国，也让济宁特征美食香飘万户千家。
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