4月28日上午,黄陂区蔡店街源泉村。孙昌弼餐饮文明工作室在这里举办2024春季鮰鱼立异菜肴沟通会,约请农业水产部分、餐饮企业、专家学者等百余位嘉宾,经过研讨沟通,丰厚鮰鱼菜肴品类,进步鮰鱼制造技艺,推进协作开展,扩展“武汉活鱼”品牌影响力,从而助力楚菜文明的传承与开展。
“鮰鱼大王”名号,响彻武汉饮食界。作为第四代“鮰鱼大王”、湖北省非物质文明遗产(鮰鱼技艺)传承人,孙昌弼大师在鮰鱼烹饪上别出心裁。他突破了鮰鱼烹制的传统,并在理论上进行了体系总结。
沟通会上,年逾古稀的孙昌弼先生,共享了烹饪心得与鮰鱼技艺的传承之道。近年来,他带领孙昌弼餐饮文明工作室的同仁,不停地改善改造鮰鱼菜肴品类、进步烹制技艺,并从杂乱的烹饪技艺环节进行了上下游拓宽,从鮰鱼的生态饲养、活体供给、出产加工、直到顾客餐桌,构成了一个完好的鮰鱼产业链。
2021年,注册建立水䪨天泉农业公司,出资5000万元,在源泉村建成生态饲养池18个,饲养面积60余亩。一起建造2000平方米鮰鱼文明体会中心、1100平方米鲜活产品加工厂房,并在汉口北新华南生鲜商场建立运营门市,装备物流配送车辆7台,主营的“泉流生态鮰鱼”深受餐饮消费商场欢迎。2023年归纳产能到达81.35万斤,完成归纳出售的收益2800余万元,完成利税300余万元。
水韵天泉着力打造、闭环运营的长江鮰鱼(长吻鮠)精美渔业产业链已然构成:依托生态饲养基地,经过自有品牌“鱼痴渔醉”和“鮰归”连锁店,以活鲜产品链接餐饮消费商场。
水韵天泉二期项目,拟再投入3000万元,扩展建造加工厂房,2024年末正式投产,进步活鱼宰杀、液氮保鲜、包装加工能力。一起,改造、新建长江鮰鱼精养池,选用全电子化办理,全程控温,完成水温及环境和温度的恒温,使用低密度纯氧饲养办法进步水体氧饱和度,逐渐进步长江鮰鱼饲养质量。建成后,年饲养产能将到达年50万斤以上。
美食评论家曾庆伟从楚菜文明及前史开展的视点,解读了鮰鱼菜肴的商场潜力与文明价值。他以为,鮰鱼菜是楚菜中的明星菜馔,是含金量十足的金字招牌之一。究其原因,一是食材好,二是有烹饪名师,三是有名店运营,四是有文明加持。进一步擦亮这块金字招牌,要进步鮰鱼菜的品牌内在,优化和延伸鮰鱼产业链。
武汉市农业乡村局副局长王文高表明,武汉正全力打造“武汉活鱼”公共品牌,推进水产全产业链交融开展。从烹到养,到加工、出售成功转型,水韵天泉发明了“育种创制+生态饲养+定单出售+餐饮消费+品牌打造+文明传承”的新模式,完成产业链各环节的完美结合,丰厚了“武汉活鱼”品牌内在,强大了“武汉活鱼”品牌气势,促进了武汉水产高质量开展。
营业执照增值电信业务许可证互联网出书组织网络视听节目许可证播送电视节目许可证