秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。又到了赏花品蟹的时节,大闸蟹最是久负盛名。大闸蟹是河蟹的一种,学名中华绒螯蟹。
大闸蟹称号的由来,听说由“以簖捕蟹”的办法而名。早年,捕蟹者在湖中以竹片或芦苇筑起一道道小闸,也称“蟹簖”。天黑,人们在闸上挂上灯火,螃蟹趋光,力争上游爬上竹闸,捕蟹者只需守住灯火,便可信手捕之。在簖上捕捉到的蟹,姑苏一带的吴方言中都称之为“闸蟹”,其间能爬上闸(簖)的往往个子比较大,所以在“闸蟹”前再加上一个“大”字。
中华绒螯蟹在我国北起辽河、南至珠江的淡水水域中广泛散布,其间以长江水系产值最大。它们在长江口近海产苗,长成幼蟹后,逆长江洄游,生长在长江下游一带的湖河港汊中。人工饲养的品种中,以阳澄湖大闸蟹最为有名。
事实上,螃蟹的品种非常繁复,除了河蟹之外,更多的品种归于海蟹。假如依照生态分类,可大致分为走蟹、游水蟹、穴居蟹、荫蔽蟹及共生蟹等。
走蟹举动缓慢,难以获取快速运动的猎物。但是,它们的大螯却合适处理贝类等厚壳猎物,也可发掘蠕虫、吸取植物等。游水蟹都会游水,其间以梭子蟹的游水技能最高明,其游水的动力来自最终一对步足,该足至少有两节扁平如桨。穴居蟹有两品种型:一种仅仅暂时挖个坑,把自己埋入其间,作为暂时的庇护所;另一种穴居蟹能制作真实的窟窿,可供荫蔽几天或几星期,又被称为洞栖蟹。而荫蔽蟹的体色能够随环境的改动而改变。
螃蟹的头胸部两边具有5对胸足,除榜首对为螫足外,其他4对为步足。螃蟹的一对螫足就像两把大钳子,既是它的捕食东西,又是御敌兵器。
不管哪一种蟹,走起路来都是胡作非为,非常放肆,因此被人们称为“横行介士”,这在动物类群中是绝无仅有的。因为步足的关节只能左右移动,所以只得靠一侧步足侧向推动,另一侧步足趴地而横行了。此外,因为同侧几对步足前长后短,遇到障碍物时也只能拐弯绕过去。
螃蟹看似惟我独尊,但也有许多天敌,丹顶鹤等各种涉禽便是这里边之一。丹顶鹤的视力很好,能轻易地发现10米开外活动的螃蟹,然后敏捷冲上去,赶在其未进洞之前叼住它,甩到比较硬的地面上,使其失去了能够逃脱的屏障。丹顶鹤就像猫戏老鼠一般,用强有力的喙,将蟹足一节节折断,连同身躯一个个吞下。
为了逃避天敌的捕捉,螃蟹喜爱躲在石块下或在泥沙滩上掘穴而居,窟窿深浅纷歧,但每穴往往有2个洞口。螃蟹冬天深藏在窟窿的最底部蛰伏,直到春暖之时才再度爬出窟窿,预备繁衍子孙。螃蟹每天的活动高峰期在天刚刚擦黑的时分,这时简直一切的个别都倾穴而出,遍及路途、河滨,鳞次栉比,远远看去,蔚为壮观。
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