今年多地大闸蟹迎来丰收,蟹农普遍选用养大蟹的苗种,相比之下,小规格蟹反而成了稀缺品,行情意外走俏。
近年来,在各地政府产业推动之下,大闸蟹养殖面积已处于过度饱和,市场已供大于求。
进入12月,大闸蟹旺季临近尾声。今年“大闸蟹降价”的声音很多,说是今年大闸蟹产量高,菜场里一些大闸蟹售价低于10元每只。蟹价到底如何?记者和苏州昆山、南京高淳等地的蟹农和从业者们聊了聊。
“你是自己吃还是送人?”记者在上海的菜市场闲逛,遇到卖蟹的摊贩如此询问。做了10多年大闸蟹生意的张阿姨和记者说,如果是自己吃,她一般会推荐3.5两左右的公蟹或2.5两左右的母蟹,“性能好价格低”。在她的摊位上,南京固城湖螃蟹卖得最好,3.5两公蟹每只价格为23元。对比往年,张阿姨觉得今年螃蟹价格确实下降了,“平均每只可能便宜了约5元”。
记者走访了附近几家菜市场,发现大闸蟹价格相差不大。同样的规格,在叮咚买菜上,鲜活阳澄湖大闸蟹标价为每只29.9元,任选4件109元;在盒马鲜生上,产地苏州相城的鲜活阳澄湖大闸蟹标价为每只39.9元,10只起售。
当然,便宜的蟹也有不少。比如,同样在盒马鲜生上,产自辽宁盘锦的大闸蟹,1两左右的母蟹,每只仅售8.8元;江苏洪泽湖大闸蟹,2两左右的母蟹,每只售价16.8元。而在拼多多上,6只阳澄湖鲜活大闸蟹万人团卖到了43.9元,买两件还能打9.5折,写着无黄死蟹包赔;在淘宝上,5两的特大大闸蟹,12只才卖95.73元;在京东上,一只大闸蟹最低卖到了9.9元,一个小时就能送达。
采访中,蟹农们大多对低价蟹不以为然。昆山蟹农邹建星的大闸蟹养殖面积超百亩。此前,邹建星曾在自家蟹塘附近的菜市场发现过六七两的大闸蟹,卖到20多元钱一只。“但这样的螃蟹买回去能吃吗?剥出来是一包水,没啥肉。吃大闸蟹本就是吃个味道好、肉感足,那还不如买个二两蟹。”邹建兴说。
记者跟邹建星打通电线分钟后,他就要去筛选大闸蟹,这是他每天傍晚的固定工作。筛下来的蟹也会有人等着来买走,批发出去就40元左右一斤,多数会出现在一些电子商务平台上。
在高淳,有蟹农直言,“10元一只的大闸蟹不靠谱”。如果大闸蟹价格过低,他们能够直接按门市收购价格大批量出售给收购商,无需自己再去做零售的生意。当地业内人士分析,往年各大电商对大闸蟹生产企业采用严格审核的白名单制度,对大闸蟹品质、规格等有很多限制。今年相关规定放开了,只要正规合法企业都可入驻,某些特定的程度上也导致了大闸蟹的“价格战”。
根据固城湖螃蟹市场门市收购价格,这两天6两公蟹和4两母蟹的门市价格对比去年同期都有较大幅度的下降。其中,6两公蟹价格从去年同期的每斤180元下降至90元,价格几乎“腰斩”;4两母蟹价格则从每斤110元降至82元,降幅约为1/4。但4两以下的公蟹和3两以下的母蟹,价格较去年同期反而有所上升。
这主要与供需关系的变化有关。今年,多地大闸蟹迎来丰收。多个方面数据显示,今年高淳区螃蟹养殖面积达21.97万亩,全区螃蟹苗种投放2.32亿只,总产量预计达1950万公斤。相比去年,多了整整100万公斤。产量大了,价格自然有所回落。此外,当地蟹农普遍选用养大蟹的苗种,并且由于天气特征情况好,今年大闸蟹整体规格较大。相比之下,小规格蟹反而成了稀缺品,行情意外走俏。
邹建兴和记者说,阳澄湖蟹价格和去年差不多。今年精品蟹还是原来的价格,其实不只是昆山,不管是哪个地区只要是个个精挑细选的,价格多不会便宜。今年他身边蟹农的销量大概下降了10%,整体收益能持平就不错了,整体行情没有较大的变动。至于能否达到预期的丰产,还要等最后一网大闸蟹打捞出来才知道,“是否丰产还要打上个小问号”。因为蟹只要不捞出来,就都还有不小的风险。
“大闸蟹降价”新闻频上热搜的背后,反映的是这个行业的隐忧。近年来,在各地政府产业推动之下,大闸蟹养殖面积已处于过度饱和,市场已供大于求。随之而来的是,大闸蟹养殖风险慢慢的升高。记者正常采访期间,曾多次听蟹农抱怨“养蟹风险高”“正在思考转型”。
这几年,邹建星铆足了劲开展产业体系调整,目前已实现青虾养殖和河蟹养殖并重。面对兴化河蟹养殖面积大,单一养蟹使得效益下降的情况,去年兴化将小龙虾与河蟹混养作为转型发展突破口,当地虾蟹混养面积达10万亩,最终让养殖户获得更大收益。在高淳,不少蟹农转型去做了验蟹师。去年,高淳还落地了内塘螃蟹价格指数保险,选取3两母蟹和4两公蟹两种规格作为价格监测标的,当市场批发价格低于保险约定价格时,保险就触发理赔,可帮助螃蟹养殖户应对市场行情报价风险。
周广军:努力打造“科技稻香村、绿色...8月27日,“稻香村创立250周年大会”在苏州举办。
蒙牛卢敏放为中国乳都代言 “三大战...8月5日,2023世界奶业大会在内蒙古呼和浩特市正式召开。
好丽友静北:强化品牌创新渠道布局助...中国好丽友副总经理静北现身展会,畅谈好丽友春糖攻略与发展规划。
澳优董事长颜卫彬:突破品类边界,“...澳优旗下聚焦免疫营养的新品——佳贝艾特悦护婴幼儿配方羊奶粉重磅上市。
商务部:11月20日至26日食用农产品...11月20日至26日,全国食用农产品市场行情报价比前一周(环比,下同)上涨0.9%。
商务部:11月20日至26日生产资料价...据商务部市场运行监测系统显示,11月20日至26日,全国生产资料市场行情报价比前一周下降0.3%。
商务部:11月13日至19日食用农产品...11月13日至19日,全国食用农产品市场行情报价比前一周(环比,下同)上涨0.8%。
商务部:11月13日至19日生产资料价...据商务部市场运行监测系统显示,11月13日至19日,全国生产资料市场行情报价比前一周上涨0.3%。
商务部:11月6日至12日食用农产品价...11月6日至12日,全国食用农产品市场行情报价与前一周(环比,下同)基本持平。
稻香村创立250周年大会大会以“守正创新行稳致远”为主题,研讨老字号未来发展趋势。【详情】
A2型蛋白质乳品研究与发展概...从多层次、多角度、多方面展开对A2型蛋白质乳品的解读。【详情】
贝因美 和中国妈妈在一起贝因美以“爱”为基础,帮助亲子家庭健康幸福。【详情】
中国网食品频道坚持“给你一个真实的中国”的永恒追求,融合各地民族风俗、地方特产,延伸至整个饮食业,展示中国食品丰富性、多元性,搭建中国食品展示平台。