很多人认为浸泡时刻越长，菜就能洗得越洁净，习气一泡便是一两个小时，但这实属经历害人。

　　用水浸泡确实能够溶解一些农药残留，不过泡久了往往拔苗助长，反而会让那些溶解在水中的脏东西再次吸附到蔬菜上，乃至渗透到菜里面。

　　并且，长时刻的浸泡也为微生物供给了温床，还会让菜叶变得简略破损，影响了蔬菜的质量和口感，一般10分钟为宜。

　　有些朋友为了更好地去除农药残留，会使用过多的洗刷剂清洗蔬菜，如清洁剂、果蔬清洗剂等。

　　洗刷剂中的化学成分假如清洗不完全，会残留在蔬菜外表，带来二次污染，影响健康。别的，在一些试验顶用洗刷剂来清洗蔬菜的作用，反而不如清水。

　　一些人觉得切好再洗会更洁净，也有人觉得切完再洗台面不会湿，因此习气选用这样的方法。实际上，先切后洗会大幅度提高蔬菜被农残、细菌等污染的危险。

　　切块后构成切面，蔬菜与空气的触摸面变大，更简略发生氧化，而比及清洗的时分，与水的触摸也会愈加“密切”，蔬菜中的矿物质及维生素C等水溶性维生素简略丢失，导致养分下降。

　　蔬菜切后再洗时，切开面上的农药残留物或尘垢或许难以完全收拾洗刷洁净，还会使蔬菜的切面暴露在空气中，增加被细菌、尘埃、农残等污染的危险。

　　最根底的清洗，便是洗掉栽培、采摘、运送过程中的泥泞、尘土、肥料、附着的异物、微生物等。除了这些肉眼可见的“脏”东西，洗菜很重要的方针是削减农药残留。

　　①清洗黄瓜、苦瓜等瓜类时，因为外表高低不平、缝隙较多、清洗较难，能够先用淡盐水（盐的浓度为2%）浸泡3分钟左右，再用刷子悄悄冲刷，最后用清水冲刷即可。

　　③清洗包叶菜类，因为重力作用，农药会顺着菜叶和菜秆流下，集合在菜帮、菜蒂部位，所以先摘掉外围叶片、切除菜根，再用水浸泡5分钟左右，最后用流水逐片清洗。

　　④花菜、西兰花外表看似洁净，但因为花穗较多，叶瓣里很简略藏农药、害虫，简略冲水未必能洗洁净。

　　能够先用刷子轻刷外表，再分红小块用淡盐水浸泡5分钟，最后用活动水清洗即可。最好在烹调之前用加盐的沸水焯一下，色泽更绿，也更安全定心。

　　⑤清洗有蒂的生果时，如草莓、杨梅等，不必先把蒂摘掉，也不宜用力搓揉，避免损坏果肉。

　　⑥清洗菌类时，因为外表高低不平，仅仅简略用水冲刷，易残留杂质。主张先去掉底部硬蒂，再用盐水浸泡一瞬间，然后用手顺着同一方向清洗，使缝隙间的杂质主动坠落。

　　大多数蔬菜，能够用流水冲刷并加上细微搓洗来到达比较好的收拾洗刷作用。一些表皮粗糙的蔬菜，能够用柔软的毛刷进行清洁，也能够直接进行去皮处理；农残概率高且比较硬的蔬菜，能够在清洗后快速焯水进行去除。

　　总归，现在经过在水里参加小苏打、醋或面粉等的有用性并没有正真取得共同的定论，清洁剂和洗菜机也没有正真取得广泛的认可。经过最憨厚、简略的方法反而是有用且环保的。

　　来历/内蒙古日报微信归纳收拾自：新华社 央视新闻客户端 人民日报 科普我国 健康时报

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