很多人认为浸泡时刻越长,菜就能洗得越洁净,习气一泡便是一两个小时,但这实属经历害人。
用水浸泡确实能够溶解一些农药残留,不过泡久了往往拔苗助长,反而会让那些溶解在水中的脏东西再次吸附到蔬菜上,乃至渗透到菜里面。
并且,长时刻的浸泡也为微生物供给了温床,还会让菜叶变得简略破损,影响了蔬菜的质量和口感,一般10分钟为宜。
有些朋友为了更好地去除农药残留,会使用过多的洗刷剂清洗蔬菜,如清洁剂、果蔬清洗剂等。
洗刷剂中的化学成分假如清洗不完全,会残留在蔬菜外表,带来二次污染,影响健康。别的,在一些试验顶用洗刷剂来清洗蔬菜的作用,反而不如清水。
一些人觉得切好再洗会更洁净,也有人觉得切完再洗台面不会湿,因此习气选用这样的方法。实际上,先切后洗会大幅度提高蔬菜被农残、细菌等污染的危险。
切块后构成切面,蔬菜与空气的触摸面变大,更简略发生氧化,而比及清洗的时分,与水的触摸也会愈加“密切”,蔬菜中的矿物质及维生素C等水溶性维生素简略丢失,导致养分下降。
蔬菜切后再洗时,切开面上的农药残留物或尘垢或许难以完全收拾洗刷洁净,还会使蔬菜的切面暴露在空气中,增加被细菌、尘埃、农残等污染的危险。
最根底的清洗,便是洗掉栽培、采摘、运送过程中的泥泞、尘土、肥料、附着的异物、微生物等。除了这些肉眼可见的“脏”东西,洗菜很重要的方针是削减农药残留。
①清洗黄瓜、苦瓜等瓜类时,因为外表高低不平、缝隙较多、清洗较难,能够先用淡盐水(盐的浓度为2%)浸泡3分钟左右,再用刷子悄悄冲刷,最后用清水冲刷即可。
③清洗包叶菜类,因为重力作用,农药会顺着菜叶和菜秆流下,集合在菜帮、菜蒂部位,所以先摘掉外围叶片、切除菜根,再用水浸泡5分钟左右,最后用流水逐片清洗。
④花菜、西兰花外表看似洁净,但因为花穗较多,叶瓣里很简略藏农药、害虫,简略冲水未必能洗洁净。
能够先用刷子轻刷外表,再分红小块用淡盐水浸泡5分钟,最后用活动水清洗即可。最好在烹调之前用加盐的沸水焯一下,色泽更绿,也更安全定心。
⑤清洗有蒂的生果时,如草莓、杨梅等,不必先把蒂摘掉,也不宜用力搓揉,避免损坏果肉。
⑥清洗菌类时,因为外表高低不平,仅仅简略用水冲刷,易残留杂质。主张先去掉底部硬蒂,再用盐水浸泡一瞬间,然后用手顺着同一方向清洗,使缝隙间的杂质主动坠落。
大多数蔬菜,能够用流水冲刷并加上细微搓洗来到达比较好的收拾洗刷作用。一些表皮粗糙的蔬菜,能够用柔软的毛刷进行清洁,也能够直接进行去皮处理;农残概率高且比较硬的蔬菜,能够在清洗后快速焯水进行去除。
总归,现在经过在水里参加小苏打、醋或面粉等的有用性并没有正真取得共同的定论,清洁剂和洗菜机也没有正真取得广泛的认可。经过最憨厚、简略的方法反而是有用且环保的。
来历/内蒙古日报微信归纳收拾自:新华社 央视新闻客户端 人民日报 科普我国 健康时报
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