惊蛰一过，新鲜碧绿的野菜盛宴拉开序幕，十分受南京人的欢迎。但南京人真实最喜爱吃的仍是这几种野菜，那便是“三头一脑”——马兰头、枸杞头、豌豆头和菊花脑。
一年之计在于春，一年“吃”季也在于春。春日里吃得好不好，决议了无锡人接下来三个季度的生机指数。
荠菜肯定是徐州春日野菜界的“扛把子”，徐州人对荠菜的热心，也是只增不减。
春天的常州，不管是水里的河鲜、湖鲜，土里的野菜，山里的春笋，都能够让你吃到不一样的春天的滋味。
鮰鱼狮子头用的是“长江四鲜”（刀鱼、鲥鱼、鮰鱼、河豚）之一的鮰鱼肉做成的。除了鮰鱼，常州人也喜食河蚌狮子头。
常州本地人请客，必定会上的一道传统菜，就叫做“兰陵鳝”，也叫“兰陵脆鳝”，烹炸过的黄鳝外韧里脆、酸甜可口。
腌笃鲜应该是每个姑苏人都知道的菜肴吧，每年春天的必备好菜。菜如其名，是真的很鲜美。口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋幽香脆嫩，甘旨稠密。
春天，塘鳢鱼最是肥美。尽管体型较小，但塘鳢鱼却肉质细嫩，姑苏人喜爱红烧或许清炖烹之。
姑苏春季人气最高的小点心，非青团莫属！软软糯糯、甜甜蜜蜜的青团，抓获了许多门客的心。小小一颗青团，看似简略，却是道道制造工序都有考究。收割新鲜的浆麦草或艾草，捣草出汁，和粉包馅，上笼蒸透，出笼刷油......如此，才干牢牢锁住那一味青草香，制造出这专归于春天的美好滋味。
面临南通春日的美食，多少嚷嚷着要瘦身的人打消了想法，各种湖鱼江鲜，风味野菜，承载了一整个春天。
红毛虾，南通人最了解不过了。酒呛红毛虾，是家常的海鲜甘旨，三四月份，是红毛虾上市的时节，新鲜肥美的滋味让人过口不忘。
路旁边、郊野到处都有的马兰头，常见的吃法是马兰头拌香干，清炒马兰头，口感脆嫩新鲜。
每年一到开春，连云港都会掀起一股挖荠菜的热潮，不时能听见一些大妈的对话，“走啊，挖荠菜去呀？”“行啊，走，去哪里挖？”
榆钱便是榆树的稚嫩翅果，俗话说“春天吃榆钱，一年有余钱”，每年到了清明前，榆树上就缀满了一串串的榆钱。拌上白面玉米面蒸熟就成榆钱饭，配蒜汁吃适当爽口。
荠菜在苏北呈现的频率真的很高，看得出来苏北人对荠菜的酷爱。各种烹饪方法，表达的都是对荠菜的爱。
淮安全鳝席中最具代表性的传统名菜，其色泽黑亮，纯嫩爽口，香气浓郁，鲜美绝伦，有“软兜长鱼彻骨鲜”之美誉。
茭白，淮安人称gao瓜，一盘gao瓜炒肉丝，能多吃好几碗米饭，几乎下饭神器！
香椿可凉拌、入汤、清炒、腌制，无论是哪一种做法，单凭其自身浑厚的气味，便能让人齿颊生香。阛阓间有着“香椿炒鸡蛋，肉鱼都不换”的说法。
明前螺，赛肥鹅。色青、壳薄、粒大、肉肥，一口嘬下去，螺蛳肉与浓郁的酱汁应声进口，唇齿留香，果然是：一味螺蛳千般趣，甘旨佳酿均不及。
扬州的春天，吃鱼吃菜，竟然还吃花！油炸玉兰花、凉拌二月兰，都是这儿的特征。
“长江四鲜”之一的刀鱼，或油炸或清蒸或红烧，做成甘旨的菜式，鲜鲜美美地吃过一整个春天。
“芽姜紫醋灸银鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”这是苏东坡在镇江焦山品味鲥鱼时的咏诗。清蒸鲥鱼是镇江区域传统名菜，鲥鱼全身雪白，肥嫩鲜美，爽口而不腻。食时，若再蘸以镇江香醋和姜末，更是别有风味。
春日的“溱湖八鲜”在泰州从来很有名，许多景仰前来泰州的“吃货”们，都是奔着“溱湖八鲜”来的。
所谓“溱湖八鲜”主要指溱湖簖蟹、溱湖银鱼、溱湖青虾、溱湖王八、溱湖“四喜”、溱湖螺贝、溱湖水禽、溱湖水蔬等。
泰州人爱吃的苜蓿头，又名秧草、母鸡头、草头。用时刻短而冷艳的限制款来描述苜蓿头，再恰当不过了，由于每年，它的上桌时刻不过也就清明前后。淋入白酒直接清炒，能够激宣布它绝无仅有最朴实的甜美。
俗话说：“春吃豆胜过肉，防备三高还能瘦”，春天的蚕豆绿莹莹的，新鲜扎实。拣一颗嫩小蚕豆，剥掉青皮外衣，炒一盘油焖蚕豆，悄悄一抿，绵软如沙，悦动的春光恰似在唇齿间曼妙流通。
蒲公英不只滋味新鲜，口感共同，并且富含丰厚的养分和药用价值，它是宿迁人春日里常采常买的一种野菜，凉拌清炒都很鲜美。
本文为汹涌号作者或组织在汹涌新闻上传并发布，仅代表该作者或组织观念，不代表汹涌新闻的观念或态度，汹涌新闻仅供给信息发布渠道。请求汹涌号请用电脑拜访。
- 上一篇: 长江开捕 鮰鱼近20年来最多 最大10多斤
- 下一篇: 鮰鱼是什么鱼是鲶鱼吗 何谓鮰不是鲶鱼