最近,日本核污水排海事件频繁登上热搜,大家对这件事也是特别关心,也很担心以后还能不能安心的吃鱼了。家长们更是担心,毕竟富含脂肪的海鱼是DHA的重要来源,对孩子的视力和大脑发育至关重要。
当然海鱼万一有安全问题,不考虑孩子,咱们大人也会挺郁闷的,不但影响咱们解馋,也影响咱们获得DHA抗炎,对心血管健康有帮助的健康益处。
其实不需要过多的担心,谷老师就给大家推荐3种DHA也很丰富的淡水鱼,另外还会结合理论和实践,来跟大家伙儿一起来分享4种去腥的方法,鲜美的鱼吃起来吧。
DHA是一种长链多不饱和脂肪酸(LCPUFAs),它是大脑和视网膜中主要的LCPUFAs,直接参与脑细胞的形成和发育,对神经细胞轴突的延伸和新突触的形成都有及其重要的作用。另外它还聚集在视紫红质周围的磷脂中,促进光感受器的分化,所以DHA在大脑和视觉发育中发挥着很重要的作用。
说到吃鱼补DHA,大家都会想到吃海鱼,的确海鱼的DHA含量大多很丰富。但现在日本核废水排海了,人们都很担心海鱼的安全问题。对于吃海鱼这件事,多少都有些恐慌。
其实有些淡水鱼补DHA也不错,比如鲈鱼、河鳗、彩虹鲷鱼,他们的DHA含量分别为860mg/100g、471mg/100g、260mg/100g,比海鳗、大黄花鱼、带鱼等都丰富,吃上100克就能满足各类人群对DHA的需求了。
关于蒲烧鳗鱼,市面上的鳗鱼主要是半成品,买回来微波一下就能吃。口味上主要是蒲烧的,也有少量白烧的,蒲烧是边烤边刷酱汁,口味更丰富,白烧则不加酱汁,更能感受食材的本味。如果你想感受食材本味,或者给需要口味清淡的婴幼儿吃,那就选白烧的。
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