蟹，动物界，节肢动物门，甲壳纲、十足目、匍匐亚目。螃蟹是甲壳类动物(crustacean)，它们的身体被硬壳保护着。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上，螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。绝大多数品种的螃蟹生活在海里或接近海洋，当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产许多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依托地磁场来判别方向的。我国食蟹的前史悠远持久，《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。

　　蟹，动物界，节肢动物门，甲壳纲、十足目、匍匐亚目。螃蟹是甲壳类动物(crustacean)，它们的身体被硬壳保护着。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上，螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。绝大多数品种的螃蟹生活在海里或接近海洋，当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产许多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依托地磁场来判别方向的。我国食蟹的前史悠远持久，《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。

　　1、螃蟹赋有丰厚的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。2、蟹黄中的胆固醇含量较高。3、螃蟹赋有丰厚的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。4、螃蟹中赋有丰厚的维生素D。

　　1、抗结核：螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的恢复大有补益。2、补养、解毒：螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之成效。关于淤血、损害、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有必定的食疗作用。

　　1、调查螃蟹的色泽：壳背呈墨绿色的，一般体厚坚实，呈黄色的，大多较衰弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光调查，蟹盖边际不透光的阐明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。2、掂轻重：手感重的肥壮壮实，肉多，黄儿更满，手感轻飘多是干瘦肉少。3、查足脚：蟹足上刚毛丛生、毛色金黄的较好，腿部坚固，很难捏动的螃蟹最肥满。4、看腹脐：肚子下面肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体缺乏。腹脐黑色越多则螃蟹越肥，悄悄翻开腹脐，隐约可见黄色者为佳。

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