随着海洋渔业的快速发展和人们物质生活水平的提高,在我国似乎龙虾已不再让人那么“陌生”。就拿辛苦码字的笔者来说,偶尔(其实就一次)也能咬咬牙跺跺脚,来上一只大龙虾和家人一起开开荤。
但就在我们普罗大众还在品评龙虾的味道时,一项让人万万没想到的“动物保护法案”正在国外酝酿:禁止活煮龙虾!
不知看到这一个“法案”的你会有怎样的感想?小编是带着一脑门子问号详细阅读了这项“法案”。总的来说,这是英国旨在保护动物福利的全新法案,如果法案得到通过,其当地将会禁止活煮龙虾。
其实早在2021年5月,英国政府就在一项法案中提出了,正式承认动物是有情感的生物。不过那项法案只涵盖了脊椎动物,并没有包括任何(如章鱼、鱿鱼、昆虫和甲壳类等动物)非脊椎动物的保护。
但在2021年7月当地动物保护人士呼吁应该将章鱼和龙虾纳入其中,因为他们都以为,这些动物同样能够感觉到疼痛!
那么,龙虾是有情感的吗?它们可以感觉到疼痛吗?科学对这类甲壳动物被下锅时的疼痛问题又有什么看法呢?
从这项“法案”刚提出时就充满了争议。众所周知,龙虾的神经结构与我们的不同,它们拥有与昆虫相似的简单的神经系统,而且没有一点可以感觉到“真正”痛苦的大脑结构。
然而,该“法案”的发起者们通过一些研究证明,龙虾会主动避开曾遭受反复电击的藏身之地,他们都以为这与感受到疼痛的关键标准一致。
这也能进一步表明,一只龙虾被活活煮熟,能体验到与我们人类痛苦概念相当的感受,因此,活煮龙虾是不道德的。
不过,一些科学家认为,目前在科学上还无法区分龙虾“主动避开”的行为,是“真正的”疼痛反应,又或者仅只是一种基本的条件反射,所以现在下结论为时过早。
事实上,这场有趣的辩论已经前前后后进行了几十年了,不太可能在短期内分出“胜负”。然而,从另一个角度去看,似乎认为“龙虾可以感觉到疼痛”的人胜了。
例如在2006年,美国全食超市开始禁止旗下门店销售活龙虾和螃蟹(美国缅因州门店除外),理由是运输、储存和烹饪活的动物是不人道的。
2013年,善待动物组织(PETA)发布的一段视频再次引起了动物权利组织的共鸣。在那段视频中,缅因州的一家加工厂里工人正在用手撕碎活龙虾。
随后,迫于舆论压力,美国缅因州的各个餐馆开始尝试用“高压水枪6秒内杀死龙虾”;“用先进的仪器设施瞬间摧毁龙虾的神经系统”;“在烹饪前用先麻醉龙虾”……
到了2018年3月,瑞士出台的一项新的动物保护法更是直接要求,在烹饪前,一定要通过电击或对大脑进行“机械破坏”的方法将其打昏。龙虾必须在盐水中进行运输,而不是在冰水中。
截止2021年7月,不但在瑞士,即使在挪威、奥地利和新西兰,活煮龙虾都已经是非法行为。
在很多人看来,烹饪龙虾就像烹饪一只大虫子,很少有人会在拍死一只苍蝇或蚊子时,担忧它们是否会疼?
也很少有人会在吃鱼时,联想到它在被烹饪前的内心感受。所以相比于去考虑“如何杀死龙虾更人道?”,笔者觉得“龙虾怎么做更好吃?”才是该思考的问题所在。