夏天是吃小龙虾的时节，酷热的夏日下，许多人挑选晚上出门夜宵。夜市大排档里，最好是卖得便是龙虾，和朋友们一同一边吃着龙虾，一边喝着啤洒闲谈，是一件多么惬意的事。喜爱吃龙虾的人许多，但也有不少人从不吃龙虾，底子原因是在他们看来龙虾事实上这归于对龙虾有误解，现在的小龙虾绝大部分都是饲养的，饲养的水塘有水草植物和洁净的水资源，这类条件下生长发育的小龙虾都那么整齐。日子中有“东北区域龙虾”的美誉，看起来神似南边区域的小龙虾，而且生存环境极端整齐，有一丁点环境污染也不可，能够说十分符合我们的等待。北方人都吃过东北区域蝲蛄，尤其是在我们儿时，那时自然环境更强，在溪水上能捕捞到许多蝲蛄，现在或许就十分少了。
一般龙虾只生善于气温高一些的南边区域，长江中下游区域一带是小龙虾的主产地。北方区域因为冬天温度低，及其水利工程条件的约束，大部分无法小龙虾饲养。那“东北区域龙虾”蝲蛄为什么可在那么冷的当地存活呢？蝲蛄是小河虾科蝲蛄属种微生物，它是我们国家当地种群，龙虾本名克氏原螯虾，归归于外来侵略物种，二者从源头上便是不相同种群。蝲蛄较为耐低温，16-21多度温度下最适合它生长发育，超出30度反倒十分少出去。它在北方的冬天也能够安全性过冬，也不会因为温度低冷死。蝲蛄要害遍及在东北黑龙江流域，是东北特产，出东北区域很难以下咽到这类异乎寻常的“龙虾”。想来许多人重视蝲蛄怎么吃？是不是和龙虾相同的作法？它作法或许会让人难以相信，因为龙虾从不这样吃。和龙虾比照，蝲蛄最大的长处便是它的鲜，不必像龙虾那般用许多调味品和辣椒，只需简简单单的白汤就足以突显它鲜香。