每到夏季,小龙虾都是宵夜市场必不可少的主角。当前正是小龙虾“火爆”的时节,被戏称为“宵夜一哥”的小龙虾已成为点亮夜经济、发展水产养殖的“助推器”。
连日来,重庆日报记者走访我市部分餐饮门店后发现,大排档里一份小龙虾动辄上百元,相比去年同期有了明显的涨幅。记者进一步在养殖端、生产端采访了解到,小龙虾的火爆还带火了上下游产业链,成为名副其实的“致富虾”。
炎炎夏日,吃小龙虾、喝夜啤酒,成了市民们的一大乐趣。5月15日晚上10点,江北区一家主营小龙虾的餐馆里,依然有不少顾客在排队。该店主打麻辣系列,记者翻阅菜单发现,一锅两斤的小龙虾售价108元,相比前段时间菜品售价有所上调,涨了10元左右。
不少市民也发现近期小龙虾价格有所上涨。上一周,渝北市民王凯在某外卖平台花了88元点了份两斤装的油焖小龙虾,“此前同样分量的小龙虾仅需要70多元,还额外赠送一瓶可乐。如今不但没赠送活动,相反还多掏了十多元。”他有些不解。
渝北区冉家坝一家小龙虾主题餐饮店的老板姜博阳和记者说,一种原因是市民消费小龙虾的热情高,需求量大——以他家5月上旬的销售数据为例,自从今年新增了两种口味后,每天的销量都在1000斤左右,从下午5点一直翻台到第二天凌晨三四点。另一方面,人工、调料等成本上涨,也最终体现在小龙虾的价格上。
与此同时,随着消费市场的火爆,小龙虾餐饮门店也在迅速增加。据美团网统计,去年5月至今,重庆中心城区经营小龙虾的餐馆从685家增长至1100余家,大家纷纷杀入这个战场,抢夺消费者的胃。
尽管我市并非小龙虾的主产区,但不少养殖户看好小龙虾的“钱景”,纷纷开始养虾。
南川区南城街道清泉社区的村民胡夕牛从事小龙虾养殖有8年多时间,2014年小龙虾刚盛行时,他便开始规模养殖,发展至今,其基地的小龙虾常常被周边餐馆预订一空,甚至供不应求。“虽然今年5月本地小龙虾的价格受‘外地’虾集中入渝的影响有些低,但只要坚持等到七八月价格起来了,一亩地还是有3000多元的利润。”胡夕牛说。
开州区中和镇养殖户张景田则是一位“新入局者”。今年,他一边发展小龙虾基地,一边经营自己的农家乐,还新创了“虾兵蟹将”这一特色菜品。“大锅198元,中锅138元,小锅98元,周末生意好,经常还要翻台。”他说,由于小龙虾的销售火爆,农家乐回头客很多,呈现出供销两旺的景象。
“小龙虾病害少、生长速度快、市场行情报价高,还有专家支持养殖技术。现在我们通过小龙虾自然繁殖,适时引进新的虾苗,养殖规模还会逐步扩大。”张景田说,下一步他还会采用24小时在线水质监控系统,逐步提升养殖水平,来提升虾肉品质。
17日下午3点,三亚湾海鲜市场人来人往。一位穿着某外卖平台工作服的小哥在一海鲜市场挑选小龙虾,老板清洗、宰杀、清理虾线后,他再将新鲜的小龙虾送到顾客家中。他和记者说,美团将从每单中收取14元的服务费,行情好的时候,他一个月能接100多单。
与此同时,不少网约车主也加入到小龙虾物流配送大军中。三亚湾海鲜超市刘老板和记者说,他们家的小龙虾以批发为主,小龙虾日销量约2000斤,其中有接近20%的订单通过网约顺风车发货,外卖量更是占到了60%。
记者还发现,小龙虾的未来市场发展的潜力让一些调料企业也加入了“战场”,开发研制小龙虾迷你调料包。在永辉等大型商超,香辣味的调料包摆满货架,价格大都在10元左右,不少市民在选购小龙虾时,几乎都会顺带购买一两包调料。
另外,随着户外、露营经济等新消费趋势出现,小龙虾半成品菜和预制菜陆续受到热捧,一些企业也在逐渐完备预制菜研发和供应链体系,以满足新的市场需求。返回搜狐,查看更加多
- 上一篇: 全球公认最好的4种龙虾有的见都没见过波龙都排不上号
- 下一篇: 龙虾最新资讯-快科技