1月4日,荆州市集创机电科技股份有限公司工作人员正在进行研发工作。(湖北日报全媒记者 任勇 摄)
逛菜场,很多人不愿意去鱼摊。鱼贩们手起刀落,现场难免污水横流、气味难闻,影响环境卫生。
1月24日,湖北日报全媒记者获悉,由省农业机械研究院、省农发集团、省智能农机创新公司、荆州市集创机电科技股份有限公司(后简称集创公司)联合研发的全国首条智能黄鳝宰杀加工生产线已组装、调试完毕,达到投产标准。
该生产线个人工,计划今年在全省集贸商超覆盖率达30%、加工厂应用率达50%。
隆冬,位于荆州高新区的一间厂房内,集创公司CEO李平正站在一条新组装的生产线前,检查各项参数。这条生产线米,远看像一条银灰色的长龙。它便是此行的主角——智能黄鳝宰杀加工生产线。
黄鳝好吃,人工宰杀却不容易。其身体表面具有一层保护性黏液,黏腻滑溜,不便抓握。经验比较丰富的熟手通常将其先摔晕,再用锥子把其一条条固定在木板上用刀划开。因为应激反应,黄鳝开肚去脏后仍会不停摆动,清洗难度较大。
机声轰鸣声中,记者看到,一桶扭动着身体的黄鳝被一股脑地倒入料口,沿着向上的传送带,分批进入一部不停振动的“箱子”,经过剖切装置,瞬间完成骨肉分离。几名工人站在生产线两侧,继续为其去头去脏,再放入清水槽中清洗。不一会儿,落料口处已堆满切口平整、清洗整理干净的黄鳝“身体” 。
据测算,该生产线秒内便可完成对一整条鲜活黄鳝的宰杀处理,而且切口光滑,易去骨、内脏,清洗简便。除了能“秒杀”黄鳝,它还可“秒杀”泥鳅。更令人惊奇的是,这条生产线没安装传感器探头,采用纯机械结构,也能精准识别黄鳝的肚与背,根据不同加工要求,实现自动化剖肚、剖腹与去骨功能。
“电子元器件容易受潮、损坏。水产加工环境比较恶劣,会产生大量血水,采用纯机械结构更可靠。”李平指着刚刚不断振动的“箱子”介绍,“箱子”里有三排不一样的规格的孔形筛板,发出振动时,会驱使黄鳝不停往前钻。黄鳝前行时,总是肚皮朝下,由此可确定刀口位置,实现精准剖切。
农业机械研制看似简单,实非易事。为了设计一台被市场认可的黄鳝自动宰杀机,李平就花了整整十年时间。
1984年出生的李平,老家赤壁,上大学来到荆州,就读于长江大学机械制造专业。
荆州人爱吃黄鳝。上学期间,李平注意到当地很多鱼贩因长期宰杀黄鳝,手上满是伤痕。一个大胆的想法撞进他的脑海:如果有台黄鳝自动宰杀机就好了。毕业后的李平,一直难舍梦想,入职国内一家知名机械加工公司两年后,又回到荆州创业。
“第一代样机就吃瘪了。”李平回忆,当时,黄鳝全部堵在机器入口处,一动不动。原来,黄鳝害怕滚轮,一遇到滚轮就往后缩,不肯前进。无奈,他跑到市郊的黄鳝养殖基地,蹲在田边一动不动,观察黄鳝习性。很快,李平利用黄鳝爱钻洞的特性,改进机器入口,设计出第二代样机,让黄鳝钻入凹槽的洞眼,被带有针的滚轮往前推送,每小时可处理80斤黄鳝;经过优化的第三代样机,生产效率提高至每小时100斤。
2013年,李平设计的第三代样机登电视台《我爱发明》节目。一时间,集创公司爆红,产品订单蜂拥而至。
没想到,投诉也接踵而来,“你们的机器根本剖不了我们本地养的黄鳝”“只能剖固定大小的黄鳝,过大过小都不行……”原来,湖北本地人爱吃2两左右的小黄鳝,而江浙沪市场偏好2两以上的大黄鳝。目前的机械结构按照小黄鳝的尺寸设计,无法适用于大黄鳝。
停产、退货、退单,李平的公司一下子亏损几十万。可他并不气馁,“我们的设计思路没问题,但是创业不能闭门造车,只有实现用户需求的产品才是好产品。”接下来,他和同事广泛收集客户反馈,重新审视产品、调整设计思路,能不能够满足不同尺寸的黄鳝加工需求?怎么样保持产品的稳定性?泥鳅与黄鳝形态相似,能否一机两用……
转机悄然而至。2014年,投资人杜开松向李平抛来橄榄枝,出资入股集创公司。得到支持的李平,干劲更足了。2014年,他带领团队设计出第四代样机,实现了鲜活黄鳝、泥鳅的剖肚功能,每小时效率达120斤;2016年设计出第五代样机,在之前机械基础上,新增了剖背功能,效率提高至每小时150斤;2018年推出第六代样机,又新增了去骨功能,效率提高至每小时180斤。
2020年,李平作为第一完成人的科技成果“鲜活鳝鳅宰杀机的研制与应用”,经湖北技术交易所组织权威专家组进行评价,达到国内领先水平,获湖北省高价值专利大赛银奖,并参与完成了全国首部《活黄鳝、泥鳅剖切机》农业机械专项鉴定大纲。公司也获批国家高新技术企业。
1月20日上午十点半,又到了集创公司董事长杜开松抖音直播时间,“看见没有!这速度堪比打枪!真的是‘秒杀’啊。”
据介绍,2019年至2020年,公司针对菜市场、超市、酒店、生鲜配送门店不同使用场景需求,在原有样机的基础上,逐步优化、完善,先后推出中、小两种型号的鳝鳅自动宰杀机,定价分别在4000元和6000元左右,并进入国家、省农机购置补贴目录。通过抖音、微信等新媒体平台引流精准客户,两款产品远销美国、孟加拉国、泰国以及国内各省市,年销售额超千万元。
如此火爆的销售场景,在杜开松看来,是人们饮食消费品质升级的体现,“机械宰杀黄鳝,不仅方便、干净,口感也更鲜美。”
来自省农科院加工所的研究报告表明,宰杀方式对鳝鳅的品质有显著性影响。机械宰杀不但提高了加工速率,而且有利于保持鳝鳅肉样的色泽、持水力,对促进鳝鳅深加工行业发展有积极作用。
去年,集创公司联合省内相关产学研单位,除研制出供预制菜食品深加工企业使用的智能黄鳝宰杀加工生产线,还研制出一款适合家庭使用的迷你版鳝鳅自动宰杀机。这也代表着,未来市民在家中也能完成一整条鲜活鳝鳅的剖切处理。
除了鳝鳅自动宰杀机,李平团队在四大家鱼、黑鱼、鲈鱼等自动剖切、柔性去鳞加工装备上也有有关技术储备,已申请发明专利15项、实用新型专利32项、国际发明专利PCT2项,并参与细致划分领域区域标准的制定及首部农机鉴定大纲的制定工作。其自主研制的柔性去鳞杀鱼机可完成四大家鱼、黑鱼等有鳞鱼的剖肚、剖背,去鳞率达98%以上,适用于一斤至二十斤的鱼类剖切,实现去鳞不伤害鱼身,去年已投放市场。
“这次的合作只是一个开始。”省农机公司相关负责的人介绍,水产品初加工是整个水产品加工业的“基础工程”。相对于粮食加工,我国水产品加工机械化起步较晚,是农业机械化全面发展的短板领域。去年,农业农村部印发《关于快速推进农产品初加工机械化高水平发展的意见》,专门提到“稳步推进水产品初加工机械化发展”。目前,省农机公司正在与集创公司洽谈入股事宜,将借助国有企业融资平台、销售渠道,加快本地水产初加工机械的研发、推广,助力我省乃至我国渔业高水平质量的发展。
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