过去一到夏天,小龙虾就风靡大江南北,江苏盱眙因龙虾产业带富一方百姓,还赢得了“中国龙虾之都”的称号。
据了解,盱眙龙虾的产业链条上,养殖、加工、餐饮、电商等领域从业人员累计超过20万人,占到全县人口的1/4。“盱眙龙虾”的品牌价值从2009年的10亿元,一路飙升至如今的306.5亿元,连续7年位居全国水产类榜首。
受疫情影响和同业竞争因素,盱眙就龙虾产业提出了“二次创业”,明确发力重点在于标准化、品牌化、融合化。不久前,该县以99.86的高分通过专家组验收,成为国家稻虾共生标准化示范区。这是当地在龙虾产业链标准化上的又一亮点。
提前一天在网上下单“盱眙龙虾”,取货时捎带在楼下商超买几罐啤酒,一场世界杯的观赛小食套餐便已就位。在物流发达的长三角,这已是司空见惯的消费场景。
“在京东平台,按销量搜索龙虾产品,能清楚看到我们的产品排名靠前。”依托中国品牌盱眙龙虾官方自营旗舰店,盱眙舌尖猎人食品有限公司生产的八分一盱眙龙虾“爬”上了全国食客的餐桌。公司负责人侯小东并不意外:“盱眙龙虾的公共品牌历经多年运营,有着庞大的花钱的那群人,我们的小龙虾预制菜产品刚好迎合了消费者需求。”
与传统餐饮业不同,预制菜属于食品加工业范畴。侯小东说,标准化是工业的重要特征,机器代替人工,清洗、杀菌、消毒都有了保障,机器会“一丝不苟”严格执行每一个流程。
从《淡水小龙虾购销规范》行业标准,到《地理标志产品盱眙龙虾》省级区域标准,再到《盱眙龙虾稻田综合种养作业规程》《盱眙龙虾香米稻谷》市级区域标准,《盱眙龙虾(活体)》等16项团体标准,《预制调理盱眙龙虾速冻加工作业规程》企业标准盱眙县市场监督管理局标准计量科科长江成玉介绍,盱眙已经为龙虾全产业链发展提供了参照体系。
江成玉举例说,“由江苏盱眙龙虾产业发展股份有限公司、江苏省农业科学院农产品加工研究所发布的《预制调理盱眙龙虾速冻加工作业规程》,已为龙虾预制菜从业者提供了参。以沥干后的龙虾油炸环节为例,用机器将油温精准控制到162℃,油炸时间设置为40秒,油炸后虾的中心温度在75℃以上,这样一个时间段它的口感品质俱佳。”
标准化还提升了龙虾的品质。据盱眙县农业农村局局长朱耀介绍,过去讲“大养虾”,现在讲“养大虾”,方法在标准里同样有体现。今年发布实施的《盱眙龙虾稻田综合种养作业规程》中,从水稻种植、龙虾苗种供应、喂养、疾病防治多重维度进行了规范,为产业高质量发展提供保障。
在盱眙县管仲镇养了7年小龙虾的姬生,去年得到江苏里下河地区农科院的支持,再次迎来种养技术升级,从“一稻一虾”到“一稻三虾”,亩产收入增加近2000元,生活蒸蒸日上。
在姬生看来,他的龙虾生意做得旺,重要一点便在于顺势而为。2015年,眼见同村慢慢的变多的农户投入龙虾事业,姬生在自家二亩自留地“跟风”试验了龙虾养殖,虽说他平时不怎么打理,正常在外务工,可这次尝试依然给他带来几千元的收入,一下激发了他正式入行的兴趣。
“从肥水运筹、环沟建设到水草管理有一系列规程,门外汉也能一看就懂,一学就会。”姬生说,短短几年间,成熟的标准化养殖技术在不断革新,他们跟着标准走,收入翻了两番。
既有利于带动农户增收致富,又有利于地方产业高质量发展,在盱眙,标准化思维正在慢慢地贯穿到稻虾种养的全流程。2019年12月,由盱眙县政府承担的国家农业标准化示范区申请工作真正开始启动,这在某种程度上预示着盱眙龙虾产业标准化示范的研究与推广踏入快车道。按照《国家农业标准化示范区任务书》,截至今年底,盱眙沿(淮)河、沿(洪泽)湖、沿(水)库等水源比较好的地区,重点分布在淮河镇、管仲镇、鲍集镇、黄花塘镇、马坝镇、官滩镇等乡镇为标准化示范区,全县13个镇街都将完成标准化。
“从某一些程度上说,标准竞争是最核心的竞争。谁制定标准,谁就有话语权;谁掌握标准,谁就占据制高点。这种理念在地方产业高质量发展中同样适用。”盱眙龙虾协会会长芮士光介绍,据测算,2021年我国小龙虾产业总产值为4221.95亿元,同比增长22.43%,“发力二次创业,盱眙龙虾大有前景”。如今,随着预制菜的走红,包括盱眙泗州城农业开发有限公司、上海雨生百谷食品有限公司盱眙分公司、盱眙鲍贡食品有限公司、盱眙希望龙虾餐饮管理有限公司等企业纷纷入局,盱眙龙虾产业再迎新的增长点。
标准化正在重新定义“盱眙龙虾”。正如盱眙县委书记邓勇所言,盱眙龙虾产业的“二次创业”,首要之事便是在标准上发力,制定标准、发布标准,围绕从养殖到加工、从餐饮到服务、从创业到管理,构建一个全产业链体系,推行一套可执行标准,“把标准制定的过程,上升为产业增长的过程,以标准抢占市场制高点”。