对于农村人来说，很多人都有到田里抓黄鳝的经历，黄鳝的营养价值很高，而且它的味道吃起来也是很好吃的，不过想要抓到他们可不是一件轻松的事情，小时候经常到田里去抓黄鳝，有些时候是自己家里人吃了，有些时候是拿到集市上去卖，可以换一些零花钱，是小时候最喜欢的一件事了，很多人都纳闷，黄鳝的价格比牛肉还要高，为啥却没有人愿意养呢？后来还是一个老渔民透露，不是没有人养，而是没有人敢养。
在市面上，很多黄鳝都是野生的，人工养殖的黄鳝非常少，黄山的价格也是很贵的，跟牛肉的价格差不多，按照这一个价格，人工养殖黄鳝，是一件非常赚钱的职业，但是，真实的生活中却很少有人养黄鳝，就算是有数量也是非常少的，所以黄鳝的价格一直都是居高不下，后来了解了以后才知道原因。
原来黄鳝的鱼苗是非常贵的，一般皇上都生活在污泥中，很难人工培育出黄鳝苗，一般只能到野外去捕捞，所以价格肯定是非常贵，现在野生的黄鳝慢慢的变少了，黄鳝苗的价格自然也就慢慢的升高，就算是人工培育出来的黄鳝苗，成功的几率也是非常低的，主要是因为它的成本比较高，所以养的人才会那么少。
而且养黄山是一件风险很大的事情，并没有我们想象中的那么简单，它的成活率是非常低的，甚至一些大的黄鳝还会把小的黄鳝给吃掉，导致它的数量慢慢的变少，成本就慢慢的升高，但是市场的波动却很大，有时候好不容易养好的黄鳝，也不能卖出个好价钱，自然也就没人敢养了。