麻辣小龙虾、十三香小龙虾、清水小龙虾……对于不少吃货而言,小龙虾一直是“夜宵霸主”。连日来,记者走访省内多地的农贸市场及龙虾餐馆,了解到小龙虾已丝毫没有悬念地火爆回归,成为妥妥的餐桌“流量王”,且价格也慢慢变得亲民。
这几天,在南京新街口的一家特色龙虾馆,龙虾的点单量“噌噌”往上涨。龙虾馆老板介绍,目前,店里最火爆的小龙虾是蒜蓉和十三香,为吸引更多客人,店家还研制了新口味的龙虾:“我们现在差不多一天卖400多斤虾,人流量明显比前期增加很多,每天中午开始,我们家客源也是不断的,白天二、三十桌,晚上也有二、三十桌。”
龙虾馆的申厨师已经做了5年的龙虾,他说:“今年我们又新增了3款口味的龙虾,分别是干煸、水腌菜还有冰镇。我们的冰镇龙虾提前用啤酒蒸出来,蒸出来之后沥干,放在特定的料汁中,低温冷藏浸泡12个小时之后,就可以食用了。”
在宿迁市一家农贸市场的水产区,商贩在显眼位置摆放上鲜活的小龙虾供顾客选购。记者看出,这里售贩小龙虾的摊位并不多,但销量却十分好,来买龙虾的市民络绎不绝。该市场一水产店店主韩先生介绍: “现在小龙虾的价格,4钱5钱6钱卖24元一斤,6钱7钱8钱就卖36元一斤,9钱一两的卖78元一斤。我这边反正一天至少能卖个两三百斤。”
另一名店主郭女士和记者说,由于气温逐渐升高,目前小龙虾价格相比4月初降了近3成,并有望进一步回落。如果再加上今年运输成本普遍低于疫情时期,小龙虾价格较往年同期相比略有下降。
“比方说湖北的龙虾,之前因为疫情的原因,跨省跨区的,小龙虾过不来,它价格就往上攀升几块。今年的价格跟去年相比,平均每个规格的小龙虾的价格都要便宜两三块。”韩女士说。
记者来到徐州雨润农副产品全球采购中心水产市场,商贩们还在不停地打包小龙虾,等着客户来拿。徐州雨润农副产品全球采购中心水产市场负责人 厉玉财和记者说,今年的小龙虾批发价格也较往年会降低。随气温升高,小龙虾的批发量也在逐日增加。
“目前我们市场上,今年龙虾价格总体来讲,比去年龙虾价格同比下降,每斤要掉两块左右,销售量现在我们每天是五万多斤左右,一天比一天高,再过五六天吧,慢慢再往上增,增到到十几万斤一天。”厉玉财说。
随着气温逐渐升高,小龙虾成为不少市民餐桌上的选择。记者走访了盐城一家主打特色冰镇小龙虾的的餐馆,店内以精品小龙虾为主。据餐馆老板姚先生介绍,为了能够更好的保证品质,他们在货源选择上,都是以盐城大纵湖、建湖等本地虾为主。盐城某餐饮老板姚楠:“我们对比过肉质,本地虾的肉质,还有饲养方法或者水源各方面因素,要比外地虾的肉要紧,要美味一点,要鲜美一点。因为毕竟外地的虾在运送过程中会有一些影响。现在这样一个时间段,气温越高,它的出产出水率越高,价格也就越稳定,价格越往后也就越偏低。”
不过有必要注意一下的是,虽然小龙虾口味独特,但每年因为吃小龙虾进医院的人也不在少数。在此也提示警醒我们,吃小龙虾一定要注意干净卫生。另外由于小龙虾体内富有丰富的蛋白质,单次摄入不宜过多,食用时最好还是不要同时喝过量的啤酒和冷饮,避免尿酸升高,增加痛风风险。
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